低调点的好，能忍便忍了吧。
除非宁王实在过分了，那也就怪不得她了！有先帝御赐封号，真要惹出什么事儿来，只要不是叛国罪，大不了被贬回庶民，回家种田去就是了。
陆四喜已经将五花肉汆好了水，杨涵瑶让他把肉搁在竹篮里沥水，自己则开始摆弄起灶台边上的调味料来。
她将调味料打开，一一尝了下，当打开一个酒罐时，抿嘴笑了，这可是自己酿制的葡萄酒，进尚食局除了去东华门采买外，宫外的东西一律不准带进宫内来，自己刚刚还在想着能不能跟天子说下，让自己带些葡萄酒，梨花酒，青橘酒进来做美食呢。
现在嘛……暂且就不提了，有葡萄酒在这儿暂时也够用了。用果酒来烹调食物，会使食物带上一股天然的果香气。
特别是在做肉类食物时，适当的果酒调味可减油腻，肉也更容易入味。其实啤酒也是个不错的东西，如果是做东坡肉得话，用啤酒炖煮，可以使肉更入味更酥软。
像东坡肉这种肥而不腻，入口即烂的食物最适合老人家食用。可惜地是，杨涵瑶来宋朝多年，酒也酿了多年，可就是对于啤酒该怎么酿制却一点不得心法。
在系统内也从来没抽到过关于啤酒酿制的书籍，看来也只有等大宋的舰队开到欧洲时，到那儿去找找相关的技术了。至少现在是没法了，东坡肉也只能用果酒来烹调。
做美食最重要地一点就是细节，每一种调味料的多少和使用都会使其产生不同的结果。
不要小看这种细节，每一个细节的注意都意味着美食品质上的提升。就好比同样是红烧肉，可有得好吃，有得普通，这种细微的差别就是体现在对食材处理的细节上得。
这也是名厨与普通厨师的区别所在。
杨涵瑶两世为人，可家乡却没变过，后世的常州菜承继淮扬菜，又因历史的变迁，几次的屠城，北方人大量入常后，在菜式上形成了独特的风味。
其中既有江南小桥流水般的雅致与秀气，又不乏北方的豪迈与大气。而常州又是一座千年历史文化古城，先贤季札的故里，中庸之道深入到这城市的每一个角落，深深地刻在了常州人的基因里。
常州菜朴实无华，浓油赤酱，滋味醇厚，热络满泛，南北方菜式的特点在此融合，味道中规中矩，咸则鲜灵，甜则可心，不辣不苦，无哗众取宠之意，走得正是中庸之道。
取了沥好水的红烧肉，切成三厘米宽厚的方块，所谓大口喝酒，大块吃肉，简简单单地一道常州最为普通家常红烧肉体现着常州人即婉约又豪爽的性子，在沪宁一带，常州人素来就有“南人北相”的美称，这种性格延续到菜式中，在一道家常红烧肉中得到了升华。
在锅里倒下一点清水，加上一点油，取来一个罐子，将里面这几年才常州商会才出产的黄冰糖放了一些下去。
在后世极为普通的冰糖在这个时代却是极为珍贵的东西，常州商会的人经过多年地反复尝试才有了今日这样的结果。
可惜出产极少，被列为皇家的贡品，民间少有流动，只有大富大贵之家的人才能偶尔品尝。
让陆四喜控制着火候，做焦糖稀的步骤是做红烧肉极为关键的一步，火不能大，又不能太小，中小火最佳，火大了则糖容易烧焦；火若太小又不足以将冰糖炒成焦
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