小块黑色枯萎的地带好一会,仿佛这样就能看穿厚实的地面,找出地底以下的松露。
“程先生,能帮我掘开这里的泥土吗?”她叫住熊猫人决定试试。
多年的落叶腐烂形成的浮土很快被铲子扒开,向下挖了一个手臂长度后,奥罗拉便让程绍离放轻了动作。他在往下刨去一层土层,露出了一块灰黑色的块菌,看起来有一个小碗般大小。同时泥土中散发着怪异的气味。十分刺鼻。
他用手指碰了碰:“这是菌子,不知道味道尝起来怎样。毒性也要考虑。”
奥罗拉也不能确定这里的松露是不是和地球上的一样。她从熊猫人手中接过块菌在手中掂了掂,开始用指甲刮擦着泥土下的鳞片。用力掰开,露出像是大理石花纹般的纹样,再加上确实那种闻过就不会忘记的独特味道。她已经初步确定这就是松露。据说这种味道和公猪的荷尔蒙味道有些相近,下次可以考虑用母猪来寻找松露的下落。
回忆了一会当年在法国旅游了解的说法,好的松露,横切面应该有些像高品质的牛肉,肉的纤维组织里交缠着油脂,呈现出雪花状的纹理。
两人在树林里又转悠了一会,在另一边的橡树下同样挖出了一块松露。个头比开始那块还要大上一倍。回到庄园后,程绍离切了一小块喂给一只母鸡,观察了一下午终于确认没有毒。
奥罗拉大约知道松露的香气经不起高温烹调,但她确实不太地了解这种食物的具体做法,于是只能绞尽脑汁的回忆以前的记忆:“松露的香气很特殊,怎么样烹饪才能保留它的香气。”
“松露?是个好名字。我们可以一种一种的试,这样就能知道那种方式最适合松露。”熊猫人立刻从厨房里拿出相关的工具和食材。
结果,任何蒸,煮,煎,炸都让松露的特殊的香气消失殆尽。
“看来是高温催化了香气,”程绍离挠挠头,“看来只有低温的情况下才能保留它的气味。”
他顺手拿了一个鸡蛋,磕进锅里。很快金黄的鸡蛋便摊在了白色的瓷盘里。他又将松露削成薄片,搁在鸡蛋上方。这样可以利用鸡蛋的余温催动松露的味道。鸡蛋的香气飘入了她的鼻腔,紧接着松露的气味混合着也过来了。随着时间的推移,两种香气越来越浓,越来越香直至极致。
她深深吸了一口香气,感慨说:“这气味,我想这一辈子也不会忘记。”
程绍离小心翼翼收起余下的不多的松露,将它包裹起来,不至于丢失气味。他看起来有些激动:“作为可以提味的食用菌,它是我见过所有里的顶级。也许,我应该将它介绍给所以热爱美食的人。它实在太神奇了!”
地球上的法国人着迷于松露的气味,它与肥鹅肝、鱼子酱合称为“世界三大美食珍品”。那么这个仿若欧洲的大6是不是也同样能接受松露呢?
奥罗拉收回思绪,开始指挥女仆上餐前点心。
除了黑松露煎蛋之外,餐前点心里她还选择了紫苏鹅肝、金黄脆栗、五香牛肉、蜜椒鲑鱼、河虾脆角。餐前酒因为之前鸡尾酒的灵感,她这次同样选择了苦艾酒为基酒的鸡尾酒。小巧的三角杯里被几种果酒调成了粉色。杯沿插上一颗小小的腌制樱桃。
显然,酒的颜色引起了主教的注目。她立刻柔声解释了这是几种酒的调和。
两人尝试浅饮几口,浓香醇甜的口味立刻打
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