谷物加工。西北嘉峪关都已采用二牛一人或一牛一人的耕作方式。深耕细作﹑积粪肥田，后来还传到南方。
十、隋唐时期：创造了新的灌溉工具筒车；江东地区出现的曲辕犁，便于水田耕作。
北宋时候，农业技术有了一些新的发展。农民使用适于不同土壤的圆头﹑尖头的犁铧。为解决耕牛不足的困难，有些地区使用了人力『操』作的踏犁。
（2）农作物推广：
一、原始社会：河姆渡原始居民已经种植水稻。半坡原始居民掌握了种粟的技术，还种植蔬菜和麻。
二、夏﹑商﹑周时期，农作物品种﹑耕作技术和农田水利都有较大发展。后来习称的“五谷”，在商周时期都已种植，甲骨文和《诗经》也有记载。
三、两汉时，稻麦种植推广。农作物除了粟﹑黍等主要品种以外，稻和麦得到推广种植，也成为主要粮食作物。北方主要农作物是冬小麦，南方普遍种稻。西域的葡萄﹑石榴﹑苜蓿﹑胡豆﹑胡麻﹑胡桃等陆续移植内地。东汉时，已有了双季稻，桑麻种植扩大，新疆地区已经种植棉花。
四、隋唐时期，江淮地区大面积种植水稻，江南地区成为粮食重要产地。唐朝时，广泛种植茶树。著名茶园规模大﹑产量多。
五、五代十国时期：南方普遍种植桑柘﹑茶树等经济作物。
六、北宋时，北方的粟﹑麦等在江南大量种植，江北广种水稻。从越南引进的水稻良种占城稻，也传播到江淮地区。棉花的种植由福建﹑广东推广到长江流域。
七、元朝时，农作物品种增多，棉花种植已遍及南方。西瓜﹑茼蒿等引入。
八、明朝时，棉花种植由江南推向江北。明代由外国引进的高产农作物新品种玉米和甘薯，在清代不断推广种植，使不适宜生长稻麦的贫瘠土地得到利用，粮食总产量大幅度增加。
九、清代前期，棉花﹑蚕桑﹑茶叶﹑油料等经济作物的种植面积都扩大了，还形成了一些专业生产区域。
(3)兴修水利
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