青龙号的兄弟吃好！”
说起豆芽，其实在大汉以前就有记载。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为中品，做法是：“造黄卷法，壬癸日，以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷，用时熬过，服食所需也。”大豆作黄卷，比之区萌而达蘖者，长十数倍矣。从艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣。始生之曰黄，黄而卷，曲直之木性备矣。木为肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之气也。大筋聚于膝，膝属溪谷之府也。故主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。屈伸为曲直，象形从治法也。豆芽先是用于食疗，其次用于养生，一直到宋代才普遍食用。
豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、黑豆芽等三十多个品种。黄豆在发芽过程中，大量的有害物质被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高一成左右。另外，黄豆发芽后，除含有丰富的维生素c外，胡萝卜素可增加一倍以上，维生素b1增加两倍以上，尼克酸增加两倍多，叶酸成倍增加。吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质，这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
人类长期缺乏维生素c不仅能引起坏血病，还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关。在欧洲的大航海时代，随着探险风的流行，曾有不少海员、探险家都因为坏血病而死亡。特别是在远航海员中尤为严重，故有“水手的恐惧”和“海上凶神”之称。龙飞这么做目的就是要提前预防这种事情的发生，免得自己的海军还没有出征，便夭折。
跟着龙飞来到后厨，看着满满的一盆豆子，几个厨子有些傻眼，以为龙飞让他们比试自己的厨艺，纷纷暗自下决心一定要做出一顿美味来。龙飞没有下令他们不敢胡来，看着龙飞往装满豆子的盆里倒水，几个人越看越糊涂。龙飞笑道：“今天我给你们教一个菜，叫做豆芽，学会了之后，上了船每天都要让大家吃一点，这可是保命的菜，都记住了吗？”
众人没有想到龙飞也会做菜，作为主公一定会做出天下少有的美味。龙飞一边做一边讲。其实龙飞生豆芽的本事也是从母亲那里学来的，以前只是见过，能不能长出豆芽来还真说不准。龙飞轻咳一声：“记住了，水温很重要，不能太热，太热豆子就熟了，太冷张不出豆芽来，手放进去，微微有点凉便正好。”
生豆芽有四个关键，第一，清洗时去掉坏豆。第二，生豆芽的容器排水效果要好，不能让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。第三，不能让豆子见阳光，否则马上变绿了。第四，豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时。
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