从此，扬州便有了狮子头这道名菜。
杨老爷子当然不会知道狮子头的来历，也不懂狮子头的内涵，只是觉得，这个丸子，怎么比普通的丸子大出来许多呢？先是用筷子插一插，然后又用筷子挤一挤，摇摇头说：“这东西，不好降服啊，太大了。”
王婶子低头敲敲碗，意思是说别折腾了，赶紧吃吧。
杨老爷子听出了那意思，便撇嘴道：“不捣一捣，这么大个丸子，怎么吃进嘴里？我的嘴有这么大么？”
“啪啪啪。”杨老爷子正在跟狮子头斗争，芙蓉家的大门响了起来，芙蓉另点了一只蜡烛，去开了门，借着光一照，原来是杨波，背上还背着个包袱，脸冻的通红：“我爹娘在你家不，芙蓉？”
“恩，在，快进来吧。”芙蓉让出个空当，如今天黑的早，每次吃晚饭，都得点着蜡烛，只是没想到，黑灯瞎火的，杨波回来了，是了，上次去城里卖蘑菇，杨波有说过的，说他腊月就回家了，只是自己忘记跟杨老爷子说了。
杨波一进屋，见桌子上摆了那么些好吃的，倒并不是想吃，而是细细的研究起菜式来，见杨老爷子拿着筷子捅那狮子头，眼看一个好好的狮子头给捅的四零八落的，做厨子的，都讲求菜式的完整，好看，杨波心里有些不舒服了，便把装狮子头的碗挪到一边道：“爹，你知道这菜有多难做吗？你在这捅着玩呢？”
“有多难做？不就是炸了个丸子扔汤里？”
杨老爷子以前从没吃过狮子头，自然不懂它的做法，杨波讲完了，他还听的云里雾里。
红烧狮子头，光材食都要好几种，猪肉，油菜，胡萝卜，香葱，生姜，淀粉适量。
调料也有食用油，酱油，料酒，胡椒粉等。
做的时候，先将葱，姜洗净切末，把油菜洗净，胡萝卜切丝。剁好的猪肉馅跟这些材料混合在一起，摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸，烧热半锅油，将肉丸炸至金黄，捞出来备用，炒锅内放少许油，将油菜，胡萝卜丝儿下进去翻炒，再将炸好的肉丸放入，并加入酱肉，料酒，清水同烧，中火闷小半个时辰至熟透，勾芡，淋明油，装盘出锅。
做的时候，还要注意：
一，剁馅要三分肥，七分瘦，且肉不能剁太细。
二，煮制时要注意火候，如果火力太大，偏急，狮子头受热时肉中气体被水冲出来，一方面锅内会产生大量的浮沫，另一方面，肉团就会变形，或者破碎。所以，煮制时，要保持汤汁的沸而不腾。
三，对锅也有要求，一般不能用铁锅加热，要选用深底的沙锅，才不会破坏成品菜的色泽。
四，为了防止底部粘锅，表层变干，有经验的厨师会在锅底加一层排骨和猪皮，这样让骨，皮，肉三者合炖，才会滋味绝佳极品帝魂。
杨波洋洋洒洒的一席话，说的芙蓉都不好意思了，因为从高姑娘家回来以后，这狮子头凉了，自己还扔进铁锅里热了热的，哪知道这狮子头如此的金贵，倒是王婶子，听杨波这一番话，很是
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