刘长山包了杏‘花’楼来请韩旭，准确点说是包下了杏‘花’楼的北楼。,最新章节访问:. 。此时的大厅内张灯结彩，青衣龟公，绿衣‘侍’‘女’齐刷刷的分成两列，彷佛如等待贵宾的检阅似的。
偌大的客厅，清出了全部空间，只有上首摆放着唯一的一张圆桌。令韩旭惊讶的是，此圆桌比常用的那种大了有四五倍，估计足够放下全部的满汉全席。奢侈不分年代，自古以来的华夏文化，似乎都讲究个大而全。大排场，越大越显得气派，倍儿有面子。
一条地毯从入‘门’处，一直延伸到那巨大的圆桌前。踩在上面，脚下传来那种轻软柔绵，飘飘‘欲’仙之感。
“这是西域的‘波’斯货？”赵芸惊奇道。
“哈哈，小兄弟好眼力。”刘长山哈哈笑道：“不错，这毯子是正宗的西域‘波’斯地毯。如此大的毯子，整个扬州城内，唯有此一张。”
若是大唐时期，这‘波’斯地毯虽然珍贵，倒也常见，贵族官宦家多少都会‘弄’上这么一块。然而，早在大唐末年丝绸之路就已断裂，‘弄’到正宗‘波’斯地毯的可谓难上加难，这已不是有钱就能办到之事了。
韩旭此时对杏‘花’楼的后台老板倒是生出了好奇之心。
纷纷落座后，刘长山对着‘侍’‘女’招了招手。随手一道道制作‘精’美的菜肴，流水一般端了上来。没一会，偌大的圆桌上已被放满。
刘长山端起酒杯朝着韩旭遥遥示意，笑道：“韩大人，小人在此先自罚一杯，这接风洗尘宴实在是晚了点。”说罢，一饮而尽。
“呵呵，刘帮主实在是客气了。”韩旭笑呵呵的回敬一杯。
“旭哥儿，你看。”赵芸望着盘子内用瓜果雕刻的各式菜肴，惊叹无比。
童子献桃，天‘女’散‘花’……
“韩信点兵”，芋头雕刻的韩信，挥动令旗，盘内颗粒饱满的粒粒黄豆。
更神奇的是“隋炀帝下江南”，猪皮冻上摆放着一艘由西瓜雕刻成的龙舟，窗棂楼阁，旌旗招展，栩栩如生。
……
这已不是在吃东西，而是在欣赏杏‘花’楼大厨的刀工手艺了。
确实如此，淮扬菜十分讲究刀工，刀功‘精’细，尤以瓜雕享誉四方。形态‘精’致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；而原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。菜品细致‘精’美，格调高雅。
醉蟹不看灯、风‘鸡’不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午。对时鲜的追求到了极致的地步。
川菜，鲁菜，粤菜，唯有淮扬菜，是以地区州府来命名。但出处是扬州还是淮安，到是有争论了。不过以隋唐发展，带来了扬州的兴起来看，淮扬菜还是以扬州为代表的可能最大。
“韩大人身在北方，这淮扬菜可不常吃到。”刘长山起身对着满桌的酒菜，解释起来：“天下菜肴看淮扬，淮扬菜系在杏‘花’。来尝尝这个‘三套鸭’，趁热吃。”
三套鸭，鸽子藏于野鸭腹中，再将野鸭藏于家鸭腹中，野鸭喷香，鸽子细酥。
“这个是蟹粉狮子头”
“这个是
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