所谓国士无双指的就是一国之中独一无二的人才，这样的人必须具有八种高尚的品德，考题既然是国士无双面那么就意味着要做出独一无二的面条。
李寒选择的题材便是湖北的热干面，在后世他与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的过早小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。
热干面既然可以在经过岁月磨砺之后还能成为五大名面之一，就已经可以充分的证明他的独特与美味，然后这个国士无双只要能和相关的人物挂上号那么就能过关。
武汉热干面材料简单口味独特更是符合于任何清廉正直的人，自然也能配得上国士无双，李寒毫不犹豫的选择了热干面作为他参加考核的作品。
特级厨师考核为考生们准备的材料相当齐全，李寒需要的材料也不多，于是他很快的挑选完成，进入了会场中。
考生们陆陆续续的走进了会场，人终于都到齐了，考官点燃了一根巨大的香然后说道：“考核时间在这一株香燃尽之前。”
考生们纷纷开始行动起来了，小当家却是没有出现忘带碱石的情况，李寒心想：“如果是这样的话，小当家的速度一定能跟上来，看来他会进入下一回合了。”
李寒的第一步是调配碱水，调配的方法和小当家的一致，把碱石用小锤砸成粉末放置在水里，和水之间的比例为1:4调制成碱水，碱水调制完成后。
他取出了面粉倒在了案板上加入了清水揉制成了面团，他取出一块老面，将老面一起加入到了面团中，这块老面是李寒为了考核特意准备的，面粉开始发酵。
面团发酵完毕后将面团切为一小块一小块的扔到装有碱水的铁锅中，面团在扔到碱水中之后立刻浮了起来，对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软
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