腐来吃的。
现在卖的这种盒装豆腐想也知道都是工厂化的产物，自己自然没必要去找这做法了，不过作为传统技艺之一的做豆腐在乡间流传可是有着数千年的历史了，就像自己村里少有的外姓人之一的刘宝胜家里还开过豆腐坊，以前自己也和他的儿子经常在一起玩，自然有机会见识过这东西的做法，只是后来刘宝胜生了场大病。所以这豆腐坊就停了下来。
这几年虽说身体在自己的治疗下一点点好了，只是他的年纪也大了，这豆腐坊再也没有开过了。常来常往，自己有机会见识过这东西。而且来回给刘宝胜看病，有时候也会闲聊一些这事儿，所以徐毅对于做豆腐的过程还是知道得一清二楚的，要不然没有金刚钻不揽瓷器活儿，难道这还现上轿现扎耳朵眼儿？
首先是泡豆子，这没什么好说的，随便找个桶就行了，泡好的豆子需要上水磨磨制，这事儿的话，自己拿几根钢管做个架子，架起来一个桶在上面加水就行了，当然这水磨自己没有，自然是需要再买上一个了。
磨好的豆浆需要上锅煮出来，这过程也没什么特别的东西需要的，自己又不需要大批量生产，无论是用电饭锅或者是电磁炉加热也够了，当然这煮豆浆的时候还得再把上面的浮沫消去，刘宝胜以前说过，这要使用榨油时候剩下来的油脚，在上面淋上去一点点就够了。
豆浆煮熟之后还得再过包才能再点浆，要不然这豆渣都混在豆浆里面，做出来的豆腐不好吃。这自然就得再有个四四方方吊起来的豆包布了，舀了豆浆在里面过滤，还得再用个夹棍来把豆包布里面豆渣裹挟的豆浆再给挤出来。
过滤好的豆浆才能点浆，这个步骤也是做豆腐最重要的一步，做出来的豆腐的好坏，最重要的就是看这一步的水平了。
煮好的豆浆里面的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”，需要使这些蛋白析出聚集在一起这样才能再进行下面的过程。卤水点豆腐一物降一物，点豆腐自然也离不了这两样东西，传统豆腐做法里面南方使用石膏点卤，石膏的成分是硫酸钙，所以这才有豆腐含钙高的说法，而北方更习惯使用卤水来点豆腐，卤水里面的主要成分是氯化镁，至于钙盐的含量相对比较少，所以这豆腐高钙的说法是不成立的；至于现在工厂化生产都是使用的葡萄糖内酯来点豆腐，这高钙的说法就更不成立了。
这些东西加进去以后，使得分散的蛋白质团粒聚集到一块儿，这就形成了白花花的水豆腐。
使用卤水或者石膏来点豆腐从本质上来说是没太大区别的，不过徐毅从小吃的就是卤水豆腐，所以自然就决定使用卤水了。
点出来的水豆腐。其实再浓一点儿的话就是豆腐脑。跟南方人吃豆腐脑喜欢加糖不一样，徐毅喜欢的吃法是浇上用黄花菜、木耳等做出来的卤，这就是极好的美味了！
徐毅想到这儿，不禁心头一动，自己这空间里面种木耳是不可能了，这东西是大型真菌，自己这空间管你是真菌还是细菌呢。全都给咩掉了，种植这事儿是不用想了。不过木耳在超市里面有得卖，野生的木耳价钱昂贵
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