简直成了雷霆的口头禅，真不是知道他是从哪儿学来的。
不大会儿功夫，这胖子便把端了一盘煎豆腐出来。橙黄黄、油光光的，看起来还蛮不错。
邓晓雯夹起一块，来尝了尝，挑毛病道：“你这豆腐吃起来，好像是那么一回事儿，不过，这油是不是太多了，你做菜就不在乎油吗？要知道这油也是花钱的啊。这是细节懂不懂，细节决定成败，这个细节你不注意，以后很难有发展滴。”
邓晓雯说是那么说，不过看胖子的样子，似乎左耳朵进，右耳朵出的多些。
雷霆闻了闻，道：“你这豆腐看起来不错。不过刚才晓雯说得很对，你用油过多了，没有了豆香。做菜时可以，但绝对不是什么上等佳肴。”
胖子眼睛一亮，好奇的问道：“这么一个简单的煎豆腐，也能做成上等佳肴吗？”
雷霆一笑道：“这就看你用心不用心了。煎豆腐这道菜，它本不应该用多油来煎的。油多了，豆腐放在油里面的时间长，豆腐变老了，入口就发硬，也阻挡了豆香的发散；放的时间短，油浸入豆腐的程度少，里面嫩而发涩，口感就差了。”
这话一出口，几个人都楞了一下。只有邓晓雯得意的一拍桌子，说道：“怎么样，我说你用油多了吧。”
胖子问道：“那应该怎么煎呢？”
“呵呵，这事实上就是一个火候把握的问题。关键在于油量和火候的配合。你可以先把油平抹在锅的四壁，将片状的豆腐轻轻的贴在四壁，等表面变成橙黄色，再将豆腐翻个过，此时再倒入油，用小火，煎一下，等上下两面都变黄之后，豆腐成形，再将豆腐翻铲，就不会破碎，不影响美观。通常这豆腐里面都是含有水份的，在煎炒的过程中，水会渗出，有这些水存在，一来降低了锅的温度，不会使豆腐焦糊，二来降低了豆腐粘性，使它不粘锅，三来嘛，则是水气浸入渗出的过程，会使豆质疏松香气外溢，同时也带着油进入豆腐内部，让整个豆腐内外如一，香润可口。”
光听雷霆这么一描述，周围的几个人就已经忍不住咽了口吐沫，宋元说道：
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