样的高温会破坏蛋白质结构，会让肉质变老……这违背了料理的常识……”
“常识？”
陈品的声音，幽幽地钻进他的耳朵。
“小野君，你还在用温度计做菜啊？”
“我们这儿，管这叫‘感觉’。”
陈品一边拿烧火棍扒拉着火堆里的虾怪，一边指了指安托万。
“你看他的手。”
火光中，安托万的手指并没有直接接触火焰，但每一次翻动，都在火焰舔到蟹肉的前0.1秒精准避开。
那是对热量的绝对掌控。
不是靠数据。
是靠无数次烫伤换来的肌肉记忆，是靠那个在东北澡堂子里被热气蒸出来的“通透”。
十分钟后。
火势渐收。
那只帝王蟹已经变成了黑炭，看着有点狰狞。
安托万的动作却突然变得极其温柔。
他摸出一把小锤子。
当！当！当！
敲击声清脆悦耳。
焦黑的蟹壳应声碎裂，露出了里面……
雪白如玉、还在冒着热气和汁水的蟹肉！
那一瞬间，一股无法形容的香气，像是核弹爆炸后的冲击波，横扫了整个甲板。
不是单一的蟹香。
松木的油脂香、艾草的草本香、伏特加的麦香、还有一股……
陈品鼻子动了动。
“嗯？”
他眼神一凝。
“这味道……”
脑海里，那个高傲的小馋猫突然尖叫起来。
【喵呜！！！】
【那是……腐乳？！】
【这个不要脸的洋鬼子！他竟然在法式黄油白酱里，加了咱们的红腐乳？！】
只见安托万拿出一个不锈钢碗，里面是金黄色的酱汁。
那是他用法式澄清黄油、柠檬汁打底，却神来之笔地加入了一块东北特产的红方腐乳，捣碎，乳化。
金红相间，浓稠油亮。
他舀起一勺酱汁，缓缓淋在那雪白的蟹肉上。
滋啦——！
热油遇冷肉。
激发出最后的灵魂。
“菜成。”
安托万放下勺子，长长地吐出一口浊气。
他整个人像是刚从水里捞出来一样，大汗淋漓，但那双蓝色的眼睛，却亮得吓人。
他端起盘子，走向评委席。
“这道菜，名为——”
安托万目光扫过全场，声音铿锵有力。
“【凤凰涅槃·紫气东来】！”
评委席上，一片死寂。
那个最矫情、最事儿逼的“香水女王”伊莎贝尔，此刻正死死盯着那盘菜。
她手里的丝绸手帕，不知道什么时候已经掉在了地上。
“这气味……”
她颤抖着伸出手，却不敢碰，仿佛那是易碎的圣物。
“不仅仅是食物的味道。”
“我闻到了冲突，闻到了毁灭，又闻到了新生。”
“这简直是……上帝的呼吸！”
她不再顾及什么仪态，直接抓起一块沾满金红酱汁的蟹肉，塞进嘴里。
咀嚼。
那一瞬间，伊莎贝尔的瞳孔猛地放大。
腐乳独特的发酵醇香，中和了黄油的腻，又极大地提升了蟹肉的鲜甜。
松木的烟熏味像是一层磨砂质感的背景，衬托得蟹肉愈发晶莹剔透。
“Oh！MOn DieU！（我的天啊！）”
伊莎贝尔发出一声近乎呻吟的赞叹。
旁边，大卫·陈
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