【想吃夏哥的双色黄鱼冻了（→3），私宴快开始啊！】
【甘，这哥们又来了，大家擦亮眼睛，这次别上钩了~】
身在教练室内的钱意冰看到这个主题，也是放心下来。
因为夏鸣几乎没有提过自己擅长的流派，但却明确说自己极为擅长做鱼。
「按照之前分子料理在他眼里都是「有所涉及」来看，那这鱼定然是输不了的！」
就在大家都为夏鸣感到开心时，对面的加甘却也是露出一抹笑意。
看这样子，他对於鱼这个主题，也是信心十足。
也就在半空中的鱼旋转了两圈後，两人面前的平板上，出现了密密麻麻的食材单。
而在这些食材单上，还整齐的排着一排16个空白的「小格」。
「现综合食材库内所有相关食材，请两位选手以【鱼】为主题，在对应的格子内填充所需的材料。」
「材料限制为「主料1」「辅料6」「调料9」，一共16项。」
「正式比赛开始後，选手只能使用最终确定的材料进行交流测试战，所以请大家务必认真选择。」
AI助手描述完後，夏鸣快速的将食材库扫视了一遍。
相比之前的自取食材，这平板上面的内容其实没什麽太大变化。
夏鸣思索片刻後，在里面寻找到了「刀鱼」，然後确定了产地与预备程度後，开始寻找辅料。
「做刀鱼的话，黄酒，冰糖都比较合适，按照这个季节的鱼肉质来看，做温暖的鱼汤就足够了。」
将需要的调料与辅材一一找出，夏鸣很快就填满了15个格子。
就在他要放上最後一味材料时，他忽然擡头看了眼对面的屏幕。
此刻，16块小屏组成的屏幕依然是漆黑一片，夏鸣看着屏幕犹豫片刻後，将原本的食材清单重新调整了一遍。
镜头前，观战席的卫言看着夏鸣在调料里加入了「黄豆酱」，也是微微有点愣神。
倒不是「黄豆酱」不适配刀鱼，主要是看夏鸣选择的其他食材，他这道料理更倾向「淮扬菜」。
「如果是为了突出鱼自然的味道，那黄豆酱怎麽看都有点多余.——.」
卫言眯了眯眼，他更倾向於夏鸣是已经拿齐了原料，为了混淆对面加甘的视线，特地拿了「黄豆酱」。
反观对面的加甘，拿的食材就比较正常了。
「很标准的泰式风味，看着应该是来做泰式融合酸辣鱼的...」
也就在两人选完材料後，两人面前的大屏幕瞬间亮起。
16种不同的食材调料在上面被详细记载，比赛场上的选手可毫不费力的看到对面的食材。
夏鸣扫视总结之後，发现两边的食材粗看起来都没什麽问题。
为了方便直播间观众观看，在直播间一旁，AI助手还贴心的列出了两人的食材表格。
【华夏队：夏鸣】
【主料：刀鱼（长江）】
【辅料：冬笋，马蹄，鲜莲子，银杏，嫩春笋，陈皮】
【调料：生抽，古法老抽，绍兴黄酒，冰糖，老陈醋，川渝青花椒，黄豆酱，猪油，食盐】
【漆国队：加甘】
【主料：鲜鲈鱼（湄公河）】
【辅料：鲜香茅，南姜，青柠（带叶），红朝天椒，香兰叶，茉莉香糯米】
【调料：棕榈糖，鱼露，椰奶，蒜末，姜末，香菜，紫苏叶，花生油，食盐】
就在网友们看清了两边的食材之後，场地内风云突变。
夏鸣面前的平板上出现了「加甘」选择的所有食材调料，同样「加甘」面前的平板上，也出现了夏鸣所选的所有原料。
「处於交流赛突破自我，测试料理的考量，请双方选手为对面去除三味调料。」
听到这话後，整个直播间瞬间譁然。
【什麽东西，去除调味料？】
【这个我熟啊！ban选是吧，先ban对面三个英雄！】
【这就很麻烦了，理论上说，选择料理的时候，厨师都会下意识按照最适配的方式拿，以免浪费，这要是被剥离开三味调料，这不得炸？】
【这集我见过，拿盐！把对面那个叫加甘的盐断了，他就废了。】
【冷静，泰式料理的口味与华夏料理不同，我们被拿盐会伤筋动骨，但泰式是有其他风味的...】
【我觉得还不如把对面柠檬拿了，那个东西很重要的。】
【看清楚题目啊，规则上面说的是调料，你看那个柠檬被分在调料里了吗？】
网友们聊的火热，在场的夏鸣和加甘却是渐渐严肃起来。
夏鸣仔细的看着面前的配料，在脑海中构思着无限可能。
「理论上来说，只要拿走对面的核心调味料，就可以使得对面的这道料理无法成型。」
「但再进一步想，对面这道料理无法成型，完全可以根据手头其他材料，选择其他的料理方向。」
「究其根源，依然没有办法起到阻碍对面的目的。」
夏鸣都不用猜，就知道加甘在这个题目之下，一定会把他的盐禁了，毕竟华夏料理「盐为核心」，拿走盐确实能对绝大部分的华夏厨师造成阻碍。
但他明知这个情况，却依然没有什麽表示，反而是开始从「食理」的构造上，开始拆解加甘的这道料理。
「纸面上来看，这是一道糯米鱼，或者是米粉鱼，或者是鱼肉凉粉。」
「身为辅料的糯米自由度很大，在无法禁止的情况下，它可以做到很多种不同形态。」
「茉莉的香气与鲜鲈鱼搭配，会有更巧妙的配合，这是无法被改变的。」
「那能被改变的，就是鲜鲈鱼本身...」
沉默了片刻，夏鸣脑中回忆起对於泰式料理的了解。
「从现有的调料上来看，加甘延续了漆国标准的「酸辣甜咸鲜」五味平和体系。」
「那这样的话，9种调料中，鱼露的重要性甚至超过盐。」
「因为对於漆中派而言，鱼露并不是单纯的咸味调料，而是成熟的「咸鲜合一风味」。」
「食盐完全无法构筑鱼肉发酵而出现的复合鲜味，湄公河的鲈鱼味道清淡，需要用多种味觉层次做弥补，剔除「鱼露」，伤害最高。」
「如果抛开鱼露，那对面的加甘很有可能利用自己「天赋」，强行将口味调整为「甜鲜」。」
「在这种情况下，椰奶将成为料理的次选。」
「漆国善於使用椰奶，对於他们来说，椰奶的用法并非华夏那种单纯用来增加「椰香」的辅料。」
「更多时候，椰奶起到的作用，是将泰式风味完全融合。」
「它就像是一个粘合剂，把所有的口感最终恰到好处的展现，保持料理的圆润性。」
「所以这个删掉也很合适，至於剩余的...」
夏鸣眉头微微一挑。
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