当然,如果只是一个烧麦能随着时间呈现不同的口感,那最多也就只能算是对于考题的巧思。
要想成为真正的「黄金搭档」,自然就需要有海鲜烧麦的配合!
“虾与海盐带来大海的味道,黑胡椒与土豆泥描述出细密的绵软,混合的玉米粒呈现糯与脆的双重口感。”
“至于酱汁,作为搭档的海鲜烧麦相比火腿烧麦明显更加纯粹。”
“基底不过是酸奶与玉米制作的一个口感微微有些清爽的酱汁。”
“相比火腿里面复杂的结构,因为是「先蒸后炸」,所以难度低了很多。”
“因为炸的温度是可以控制在160℃的,所以蒸的时候缓慢融化,炸快速融化是不难解决的事情。”
“这也就是,海鲜烧麦的表皮如此酥脆的原因。”
“即使出现失误,猪网油破开些许小口,里面也有土豆泥承接二次缓冲。”
因为没压成粉条状,所以土豆泥的气密性很好,炸完以后和土豆饼无异
当然,夏鸣知道自己没有失误.
“这种情况下,酸奶玉米酱汁的温度就可控,不会像火腿烧麦一样有点点烫嘴。”
“反倒是最后吃起来,有种凉凉酸酸的感觉~”
为此,夏鸣故意先做海鲜烧麦让其炸过后有一段时间沥油降温,这操作在大街上的小吃摊上随处可见,就不再多解释了。
“正因如此,所以「海鲜烧麦」保持着极高的稳定性。”
“它的口味在彻底放凉前,不会有太大变化,也就符合「正反感官料理」中,「正料理」的逻辑!”
想到这,夏鸣眼前略微恍惚了一瞬。
其实,「正反感官」这种做法,还是九州大陆,大师傅教给他的。
当时用的材料是鱼!
热的鱼,冷的鱼,冻的鱼,三者会根据吃的顺序不同,导致其最终感官出现极大差异。
他还记得当时大师傅说过的话。
“修行者,无论仙魔,都拥有超越常人的感官,因此,对于环境,食物或者灵气的变化都会有反应。”
“但我测试过,其实这些反应本质上需要遵循天地之间的规则。”
“就算是金丹期,能用仙气壁障屏蔽部分感官,但你从「炎炙川」出来后进入「极地冰昼」,就是会感觉更冷!反之亦然”
“这也是为何在九州大陆中,天然的「恒温宝材」如此昂贵的原因”
“因为这东西涉及到「幻梦(九州大陆对幻术的统称)」的核心理论!”
“虽然我们血刀宗不怎么修行幻梦,但其他宗门会有其专项的修行路线。”
“同样,「恒温宝材」炼制的法宝无论高低,都可以对部分低阶幻梦起到功效,其核心原因,是可以给予持有者一个原点.”
夏鸣记得当时大师傅不止讲了料理,还提到了很多低阶幻梦的修行理论。
这为他之后下山采购打了很坚实的基础。
抛开九州大陆的幻梦不谈,其理论在都市中亦有对应参照。
“在都市中,这种情况一般不会被称为「欺骗」,而是读作「保护」。”
“其核心是在这个世界科学体系的支撑下,一种被称为「感官适应」的东西。”
“最简单的,就是从明亮环境进入暗环境时,视觉敏感度是“逐渐”提高的!”
“再加入「温度」因素后,这种感官会更为放大。”
“最常见的,就是刚喝完热奶茶,然后吃冷的冰淇淋,这会导致
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