一只整鸡，剔除鸡皮，鸡胸，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸡头，内脏等主要可食用部位后剩下的骨架，就是「鸡架」。
其最初形态是70%的骨头，7%左右的鸡皮，还有一些剩下的就是夏鸣之前提到的部分。
其实对于「鸡架」这个食材，很多人是很陌生的。
特别是华夏南部的年轻厨师们，本身对于这个食材了解程度就很少。
这主要是因为他们没有大批量接触这个食材的机会。
北方的厨师可能稍微好一点，常居海外的厨师对此更是两眼一抓瞎。
此刻的井燃就是这种感受，他只觉得华夏出题的人疯了。
“冻鸡架，开什么玩笑！！！这玩意能拿来用吗？？？”
虽然比赛方给了20分钟的材料准备时间，但对于井燃来说，没有思路才是最大的问题。
相较之下，西7级厨师康欣成心态就好了很多。
和井燃不同，康欣成基本都是在国内研究技艺，自然对这两年的网红小吃“炸鸡架”之类的，也不算陌生。
“估计很多人都会选择炸鸡架，炒鸡架，或者熏？”
想到这时，康欣成抬头望向不远处夏鸣的背影。
“不知道他会选择怎样处理鸡架这个食材呢？”
此刻，被康欣成盯着的夏鸣，却是看着面前的冻鸡架微微挑了挑眉。
不得不说，虽然题目很刁钻，但比赛方还是将主食材的种类准备的很全。
和大家脑海中对鸡架只有骨头的刻板印象不同，夏鸣知道，现在的鸡架，早就已经分门别类了。
“最左边这个肥油有点厚，骨架本身不大，肉基本都被剔干净的，是「老母鸡骨架」。”
“这东西一般的饭店卖回去，就是用来吊汤的，除了这个用途外，这副鸡架基本没有其他料理用法。”
“左边数着第二箱子，这里面的鸡骨品质一看就不好，冻的时间有点长了，内骨髓颜色已经有点变了，能看出来是「公鸡的鸡架」.”
夏鸣知道这一堆是比赛方专门弄过来混淆视听的错误选项主打就是淘汰那些对鸡架完全不了解的厨师。
“也难为他们能找到这么差的货源了毕竟鸡架这个东西，一般情况下，想找这种残次品都难”
华夏现在的养鸡业很发达，白羽鸡产量很高，鸡架这种东西，对于工厂来说，是下脚料中的下脚料。
市面上批发价最低能拿到8毛一副，工厂工艺上来说，也是在鸡架被剔出的第一时间，就将其急冻，然后装箱打包了。
这种东西也就现在还算是「网红小吃」，有固定的供货渠道。
放在以前，基本就是先卖，卖不出去就去做宠物粮，宠物粮还卖不出去就去碾成骨粉，如果骨粉都没赶上趟，就可以直接扔掉了。
大型冷库的滞留费比鸡架贵多了，所以很难找到鸡架的「老古董」.
别说「商周」的了，赶上工厂销路广，你上周的鸡架都不好找。
当然，虽然大家对鸡架认识不深，但绝大部分厨师，对于冻货还是有了解的。
所以直到现在，左二箱里面的鸡架基本没人动过。
夏鸣也是看向了左三箱。
“这箱鸡架整体看起来骨头特别多，基本上各处都很难找到肉，很明显，这就是鸡架的最初级版本，一般也叫「鸡壳」。”
“鸡壳最高的骨头占比可能会到75%以上，可以说完全没什么吃头。”
说是这么说，但夏鸣的回忆里也看过相关记录，东三区的鸡架，最开始全是这样的。
“环境不好，鸡架炖土豆，大人土豆下老雪，孩子鸡架碎肉嗦”
“不错了好歹还有鸡架吃呢！”
苦难对于九州大陆过来的夏鸣来说，不值一提。
他心里对「鸡架」所附带的过去，没有一丝一毫的伤感。
相比九州大陆凡人大部分水深火热的生活，还能喝到酒，吃到土豆，在他眼里已经算很幸福的了。
“虽然没肉，但这所谓的「鸡壳」却是契合了题目中「平凡」两个字的定义。”
“毕竟，这已经是工厂能做到的极限了，再想从这只鸡上压榨更多的部位，已经得不偿失了。”
夏鸣思索片刻，直接往篮子里拿了两副「鸡壳」。
看到这一幕，直播间的网友们却是有点惊讶。
【夏鸣他在干嘛？那骨头一看就没什么肉，这东西
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