。中午、傍晚高峰段的上座率从开业当天的五成五，逐步提升到六成五左右。营业额也随着相应增加。
以前老店的营业面积狭小，人多拥挤，而且还要排很长时间的队。有部分顾客因不堪忍受，无奈之下减少了上门的次数。
如今新店开张，环境明亮宽敞。接待能力完全与过去不可同日而语。这些人见识过后，自然是非常高兴，于是呼朋唤友，开始频频光顾。
不过迄今为止，鼎香园新店接待的客人，大多都是以前的老顾客。以及因他们口口相传，受到影响的亲朋好友。当然，这个客户群体还在不断扩大中。
而西水井街本地的居民，由于整体消费能力较弱，上门的则很少。
这条街道原先的商业氛围淡薄，商户们大多勉强度日。这次鼎香园新店开张，带来了一批新的客流。附近的几家商户，倒是意料之外地沾了不少光。
比如报刊亭，前来鼎香园吃饭的顾客，顺手就在那里买一份《粼江晚报》或者其它什么杂志之类。
还有烟酒副食店，买包烟啥的也很方便。当然，鼎香园里面是禁烟的，只能出来以后再抽。
其它诸如花店、修鞋摊子、修自行车铺子等等，也因此多多少少地提升了一些营业额。
所以做这些生意的小老板们对于鼎香园的到来倒是挺满意。
至于西水井街上的同行们。基本上都在从事低端餐饮，就餐环境差，食品价格便宜，面对的客户都是本街道的居民和路人，与鼎香园不在一个经营层次上，所以也形不成什么竞争局面。
新店的高峰时段上座率至六成半左右，价格也恢复了原价。刨除各项开支，每天的纯利润达到了两万五、六的样子，这个数字显然还有进一步提升的潜力。
在销售食品的结构中，田园乡情精品系列麻辣烫所占比例依旧很小。每天大约能卖出四、五百串，营业额大约有两千多元，处于不温不火的状态。其消费主体也是顾客群中经济上较为富裕的
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