……以及一些他叫不上名字的专业工具。
今天，他们要做的，不是拿破仑酥，而是一款对技术要求极高的面包，法式可颂。
“看过可颂的横切面吗？”
陈宇终于转过头，看了他一眼，问道。
王子杰摇了摇头。
陈宇从旁边拿起一个成品可颂，用一把锋利的锯齿刀，从中间切开。
如同蜂窝一般的组织结构，瞬间展现在王子杰面前。
那层层叠叠、大小均匀的孔洞，在灯光下，十分精致。
“这些孔洞，是面皮和黄油在高温下分离、膨胀后留下的空间。一个完美的可颂，应该有清晰的蜂窝组织。”
陈宇指着那个切面，解释道：“而要做到这一点，从揉面开始，每一步，都不能出错。”
说着，他将一堆材料推到了王子杰的面前。
“今天，我不动手，我只说，你来做。”
“所有材料的配比都在这张纸上，用电子秤，精确到克。”
“错了，就全部倒掉，重来。”
王子杰看着那张写满了数字的配方单，深吸了一口气，点了点头。
沉默的烘焙课，正式开始。
第一关是揉面。
“将面粉、糖、盐、酵母粉混合均匀。注意，盐和酵母不能直接接触，会影响发酵活性。”
王子杰学着陈宇的样子，在面粉堆里挖了两个小坑，将它们分开放置。
“加入冰牛奶和鸡蛋，用手开始混合，直到没有干粉。”
冰冷的液体和粉末，在他手中慢慢变成一团东西，手感怪异，让他有些无所措手足。
“把它转移到操作台上，开始揉。用你的掌根，向前推，再卷回来。重复这个动作。”
王子杰开始模仿。
面团粘得到处都是，他的手上、操作台上，一片狼藉。
他有些烦躁，力气也用得越来越大。
“你太用力了。”陈宇的声音及时响起，“揉面不是打架，不是力气越大越好。你要去感受面筋的形成。”
“你看，它现在开始变得有弹性了，不再那么粘手了。找到这个节奏，保持住。”