他拿起那片奶酪：“但再看这个。洛克福的奶酪，在山洞里熟成，洞壁上全是霉菌。
奶酪表面也长满了霉，可奶酪不会烂掉。反而形成特殊的风味，还能保存很久。”
巴斯德知道洛克福奶酪，他甚至还研究过奶酪的发酵过程。
但这和现在的话题有什么关系？
年轻人不紧不慢地继续说：“还有酒窖。橡木桶外面经常长霉斑，可酒不会坏。
那些霉斑就在那儿，长年累月地长着，但不会侵入酒液。”
他停了一下，看向巴斯德：“这些霉菌——面包上的，奶酪上的，酒桶上的——
它们似乎和其他导致腐败的微生物不太一样。它们占了地方，别的就不来了。”
办公室里安静了下来，加尼叶错愕地看着自己领来的年轻人。
他原本的想法和巴斯德一样，以为年轻人只是来“追星”的，没想到他竟然真的开始“研究”点什么。
路易斯·巴斯德在脑子里快速过了一遍微生物知识：酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、各种导致腐败的细菌……
霉菌当然也在其中，但通常被视为腐败的一部分，而不是抑制腐败的因素。
巴斯德终于认真了一点：“这些观察，你从哪里得来的？”
年轻人回答得很简单：“看来的。橘子和面包是自家厨房的，奶酪是市场买的，酒窖……我去过一些酒庄。”
一个作家，跑来跟他谈霉菌，巴斯德虽然还是感觉有点荒唐，但态度终于还是认真了起来。
因为这个作家描述的现象，恰好落在他专业领域的边缘——发酵与腐败的界限，微生物之间的竞争关系。
这些都是他思考过的问题，只是没往这个具体方向想过。
年轻人又开口了：“还有一件事。我读过一些旧书，军医的笔记，乡村医生的手记。
里面提到过，战地救护时，如果纱布不够用，有些军医会用发霉的面包屑或霉斑敷在伤口上。
不是所有伤口都有效，但有些这么处理的，化脓反而轻了。”
路易斯·巴斯德的表情终于变得严肃起来：“那些笔记可靠吗？”
年轻人诚实地说：“不知道。可能是巧合，可能是误记。但类似的记录不止一处。
而且描述的景象很相似——用了发霉的东西，伤口不烂了，或者烂得慢了。”
路易斯·巴斯德站起身，在办公室里走了两步，又转回身。
他突然问：“你知道狂犬病吗？”
年轻人愣了一下，然后点头：“知道一点。”
巴斯德走回桌前：“我正在研究它的疫苗。每天做动物实验，观察它怎么传播，怎么致病，怎么预防。
那是明确的病原体，明确的疾病。”
他看向桌上那些发霉的食物：“而你跟我说的这些，只是零碎的观察。橘子、面包、奶酪……
还有可能不可靠的军医笔记，它们之间可能有联系，也可能没有。”
年轻人点点头：“是。所以我来找您，希望能在您这里得到答案。”
路易斯·巴斯德盯着他看了一会儿，这个年轻人眼神很平静，没有那种业余爱好者常有的狂热或炫耀。
他就是在陈述一些事实，然后把问题摆出来。
巴斯德终于问出了
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