除了汤之外，葫芦头泡馍用的馍也有讲究。
葫芦头泡馍和羊肉泡馍虽然都是泡馍，但做法却有很大的差别。
羊肉泡馍是煮出来的，所以用的馍可以是死面。
但葫芦头泡馍是冒出来的，所以用的馍得是半发面的，生熟比例是二比八。
不过李启文在和面的时候，还是多发了一会儿。
秦叔岁数大了，消化能力也没年轻时候那么强了，馍太硬吃着顶得慌。
给他做就把馍掰碎些，多冒两下，汤多。
赵叔喜欢吃有点嚼劲的馍，馍就可以掰大点，冒的时候也可以少冒两下。
王叔口味重，麻辣调料就要多加。
正所谓食无定味，适口者珍，这些细节才是见厨艺的地方。
李启文算准了时间，等赵叔他们干完活的时候，饭菜也刚好出锅。
累了半天，他们早已饥肠辘辘，一人一碗泡馍，就唏哩呼噜的刨下了肚。
“这泡馍做的美！好吃！”
“吃着真舒服，比我长安城里的葫芦头都美么！”
对于泡馍的味道，赵叔几人赞不绝口，吃得红光满面。
就着软烂脱骨的带把肘子，再来二两高粱酒，浑身的疲惫就烟消云散了。
直播间里，看着几位大叔吃得香甜，观众们也看得津津有味。
“真好奇这葫芦头泡馍是什么味道，有机会一定得去尝尝。”
“什么是幸福？吃饱喝足，这就是幸福。”
“给我看馋了，不行，我得减肥，不能点外卖。”
“那个肘子还剩好多啊！要是我在，我一个人都能解决了！”
“发定位！我就在长安，我现在就打车过去！”
眼看直播间里一片被馋得口水直流的表情，李启文对两天后的直播也更有信心了。
后续两天，他带着赵叔几人把外墙都修完后，老宅的基础结构，就基本修复完毕了。
随后，他就带着高天风，直奔县城而去。
县城很小，就一条中心街，七中就在中心东街的南面。
七中大门前后左右，都是饭馆。
老妈的姐妹手擀面，是其中开得最久的一批之一。
面馆就在北门斜对面，左边是米皮，右边是正新鸡排，门头都很新。
姐妹手擀面的门头就老旧多了，原本的红漆在多年的风吹日晒下，已经灰扑扑的了，上面五个大字也满是岁月的痕迹。
李启文到的时候，是上午十一点多。
没到饭点，离学生放学还早，店里没客人。
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