前不久，一个客家博主向观众展示了客家人传统的腊味：腊猪脚、猪肝、腊鱼之类。
目睹一块块金黄色腊肉，立即勾起了鄙人对家乡腊肉的回忆。
说实话，现在的腊制品多的是，商场超市挂有许多，任挑任选。
但论味道，只有家乡的腊制品最正宗。
茶陵客家人作为外乡人，无田无山，只能生活深山密林中，生活条件自然艰苦，尤其是吃的方面很缺。
以前客家人一年到头，很难吃上一顿肉，于是，大家想出了一个办法，就是养猪。
当年，家家户户养猪。
但养猪也是非常讲究的。
猪其实跟其它动物一样，有公猪和母猪。
如果任其生长，一定会有公和母。
这些猪肉煮熟之后，客家人发现非常难吃，有一股股浓浓的骚味，十分难闻，味道也不好。
也不知是谁发现了其中的奥秘，就是＂太监猪＂好吃。
所谓的＂大监猪＂，就是从小就把猪的生殖系统割掉，这样的猪，长大之后，肉质就十分鲜美。
所以客家人从外面捉回小猪仔，会叫来兽医，或者不是兽医，我们叫阉猪仔的。
每个山寨都有这样的人。
他们专门负责阉仔猪。
他们的到来，是我们小孩子最兴奋的时候，因为很惊讶，很刺激，所以很兴奋。
首先他们的刀就让人惊讶。
刀是异常的雪白和锋利。
它轻轻地在猪仔身上划上一刀，猪尖叫起来，接着有血流出来，兽医们就从它肚子里掏出了一堆圆圆的东西，我们知道是它们的生殖器。
很快神奇的一带出现了。
被割了一刀的猪竟然站了起来，跑到一边玩去了，而兽医们也松了手，让它跑，也不包扎一下。
过了几天猪的伤疤就不见了，猪每天蹦蹦跳跳，一副无忧无虑的样子。
这叫我们很不理解。
我想如果我肚子挨了一刀，我估计当即就呜乎了，想不到，猪是如此的厉害。
当然，不能把所有的猪都阉掉。
有的人家专门养公猪，长大之后就成了种猪，就是专门播种的猪。
有的人家专门养母猪，专门生猪仔。
客家母猪一年会发一次情。
发情的时候很恐怖，会咬人，如果不放它出来，它会把猪栏咬得稀巴烂。
这时候，就会把种猪叫来，一阵云雨之后，母猪就会安静。
过了几个月，母猪会产下几头或者十几头猪仔
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