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70【回家祝寿】

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深叹了一口气,蹲下身子拍了拍贞贞的肩:“你爸爸从很远的地方赶回来看看你,快叫声爸爸!”

    贞贞躲在母亲身后,怯生生地叫了一声:“爸爸。”

    “嗯,贞贞真乖!你拿着这块画板,跟王彬彬、王静雯躲到客厅里,爸爸要放爆竹啰!”赵云听到女儿叫了他一声爸爸,虽然来得迟,但他满意地笑了。

    “噼里啪啦……”爆竹响了。赵云走进厨房见到正在洗菜的娘,就双手在他娘肩上按了按:“妈,辛苦了!”又向正在炒菜的岳母、端着洗干净的碗筷的岳父微笑:“岳父、岳母你们辛苦了!我来端菜。”

    “你来了就好。”岳父礼貌地点头致意。

    “云儿,你小心点,再把烟酒摆到两张圆桌上。这几天你就多陪陪贞贞,让贞贞开心开心。”赵云妈一脸的欣慰。

    “好吧。”赵云答应了。

    酒席上的菜很丰盛,有鱼丸、油煎豆腐皮卷、蛋箍、油炸鱼丸等宝岩特色菜,还有红烧东坡肉、烤鸭、煮鸡爪、油煎花生仁、猪肉炒木耳、海带排骨汤等。

    鱼丸和蛋箍口感都很爽滑柔软,味道鲜美。

    做鱼丸的步骤大致是这样的:切割下大草鱼的肉,剔除鱼骨,把大块的鱼肉切成一小片一小片,在砧板上剁成肉泥,把肉泥放在一个大碗或者脸盆里,加上适量的薯粉细末,一般五百克鱼肉可以加一百克薯粉,加水搅拌均匀,分两次撒盐,一般十克盐左右,大约要用一把筷子不停地搅拌二十分钟,直到搅拌时阻力增大,肉泥有粘性,成糊状,接着舀一调羹放在手心,用手捏成一个个球状用调羹托着放进开水里,鱼丸由肉色变白并浮起来,就可以用勺子捞起来。如果把鱼丸放到油里炸熟,就成了金黄的油炸鱼丸。这油炸鱼丸虽然没有鱼丸那么味道鲜美,但香喷喷的,还能储藏好几天。

    做蛋箍的步骤是:先将一定数量的蛋(一般是鸭蛋)击破,集中在一个脸盆里,用一把竹筷搅拌,加薯粉和盐,搅拌均匀,然后通过小漏斗灌进一头已经绑紧的洗净的猪小肠里,两头要用细绳绑紧,放到锅里煮熟,切成一小段一小段的,就是蛋箍。
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