点。
“加油啊，哥哥，你放心，你做的这老京都牛肉卷饼一定会被消灭光的！”
李小桃接着鼓励林枫。
林枫笑了。“你放心好了。”
他不怕李小桃的父母不吃这道菜。
要知道林枫自己就是一位厨艺大师，他吃过的好东西也有不少，但是也只有这个老京都牛肉卷能让他爱不释手。
林枫不去过多解释些什么，他抓了两块牛脯肉。
本来这边要用鸡脯肉的，但是因为缺料原因的关系，这边用牛脯肉替代。
动物的胸脯肉都是非常富有肌肉蛋白的存在。
如果用热水清洗的话，甚至能够清晰的看到洗出来的水变成了白色，那就是热水将肌肉蛋白或者说是肌肉纤维冲出来的表现。
这种肌肉占比百分之九十九的肉就不能轻易的用炒的方法，必须要用炸的方法才能炸出风味。
林枫挑出两条上好的牛脯肉，将其冲洗一番，随后将其切成一段又一段的小条。
顾及到李小桃的父母年纪稍大，不喜欢大口吃东西，所以他切的条都是比较小的。
切成比较小的好处是比较容易入口，但也有麻烦，那就是来回油炸的次数多了，保不齐会有炸老了的牛脯肉出现，不过在林枫这边不存在这种顾虑。
他对于油锅的火候掌控已经到了炉火纯青的地步，有时候油锅就可以看成是林枫的外在肢体延伸，人对于自己的双手又怎能会陌生呢？
切好牛脯肉之后，林枫快速用盐，蚝油，十三香，八角面等调味料，调制了一下牛脯肉。
本来要腌制半个小时的，但是林枫在切肉的时候特地切了花刀，每一小条牛肉上面都有数个不同的小刀口，能够快速让牛肉入味，只需要腌制三分钟即可。
这种腌制效率简直是十倍百倍的提升，但是一般人做不到这样。只有林枫才能够洞悉牛肉之间的肌腱以及肌肉走向，以绝佳的角度下刀，扩展开一条通道，能够让调味料更好的被牛肉所吸收。
趁
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