除了这两个从学徒升级上来的点心师傅，白景洲还另外精挑细选了两个学徒、两个伙计、一个账房先生、一个铺子掌柜。
两个学徒都出自白氏一族，他们家境贫寒，但人品不错，干活儿也很利落。
听说白家要在县城开点心铺子，村里有不少人家求上门，就为了把自家孩子塞过去做学徒，让他们学一门手艺傍身。
都是族亲，白景洲也不好厚此薄彼，干脆就抽出半天时间，设置了个考验环节，让大家凭本事争取。
被他选中的这两个，都是人品不错，干活儿利落，且在白案方面也有些天赋的。
其他没有竞争上的，白景洲就建议他们去学塾上学，“学塾也不是只教人读书科举，识字、算数、各种手艺，他们都可以学。”
两个伙计则是白景洲在县城附近的两个庄子上分别挑的，他们主要负责招待客人，所以除了会算账、勤快能干，还得态度好、人机灵。
账房先生是李繁介绍的，是他的一位同窗，名叫周玉华。
周玉华读四书五经的天赋不怎样，但数算却是他们学塾的所有学生里学的最好的。
屡次应试都考不中秀才，周玉华索性放弃，以童生的身份给人做起了账房先生。
前段时间他的老东家过世，新上任的那位东家——分到他做工那间铺子的老东家的二儿子，把铺子的账房先生换成了小妾的娘家兄弟，他这个旧账房则是直接被新东家炒了鱿鱼。
李繁以前被他接济过，两人一直往来密切，听说了这件事后，李繁就把他推荐给了白景洲和顾文萱。
白景洲亲自见了这人一面，考核过这人的业务能力，又确定了他能接受铺子掌柜是女人，白景洲当即拍板，聘他做了糕点铺子的账房先生。
至于那位被白景洲提前拿出来和账房先生打预防针的女掌柜姬如眉，她是白景洲机缘巧合之下在州城物色到的，是个在丈夫死后，被丈夫的庶出弟弟们赶出家门、夺走家业的二十七八岁的年轻妇人。