“哇!怪不得这么香!”
王冰冰看着汤桶中的卤水,惊叹不已。
后方的摄影师也靠近了些,来到近前拍摄着特写。
直播间中,直播间里的观众也被这锅卤水吸引了视线。
“一桶卤水卖几万,真黑。”
“百年卤水真的少见,但一桶几万不可能,因为绝对不止这么便宜。”
“我可太爱吃卤菜了,猪头肉下酒无敌。”
“川式卤味天下一绝,的确好吃。”
“盘飨市的卤味已经没小时候的那种味道了。”
“夫妻肺片我都会做,主要就是得卤水好。”
直播间里众说纷纭,但大部分观众都记住了这桶价值几万的百年老卤。
又问了几个问题后,王冰冰就来到了姜聪这一侧。
“这位姜聪选手好年轻呀!”
她微笑着冲姜聪问:“姜师傅,杨师傅连百年卤水都带来了,你紧张吗?”
“还好。”
姜聪笑着看了眼对面灶台上的卤汤桶:“川卤是卤味鼻祖,既然是百年老卤,做出来的卤货味道肯定很好,希望待会儿有机会也可以尝尝。”
“诶?姜师傅你对川卤也有了解吗?”
王冰冰很好奇。
“我是同行,肯定多少会有了解。”
姜聪笑了笑,没有否认。
“那你会做吗?”
王冰冰问了句。
“会。”
姜聪点了点头,随即补充:“但我比较擅长黄卤,更偏向万春卤菜的风格。”
“啊?”
王冰冰听不懂了:“黄卤?万春卤菜又是什么意思?”
“川卤一般分为三种,红卤、黄卤和白卤,是指卤制品食材的颜色。”
姜聪解释:“杨师傅用的这种卤汤,就是红卤,它卤制出来的卤货是红色的,因为卤汤里加了红曲米,或者糖色,酱油来上色。
黄卤水卤出来的卤货是黄色的,以五香口味为主,会用黄栀子花等食材来上色,让食材变成金黄色。
川省的卤味,大部分都是红卤,不过不会加酱料,而是会加辣椒和花椒,做成麻辣口味。
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