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第68章:他是全能王啊?

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    根据外观色泽仔细打量一周后,张旭文才拿起麻花,放入口中,咬了一口。

    细细品尝,他越嚼脸上笑意越足,半晌咽下后,才点头赞叹:“条酥不懈,馅溢不散,这麻花炸得真漂亮。”

    赵家祥、白庆桦也各自品尝了麻花,却都没有开口,只是交换了个震撼的眼神。

    在任何一个行业做到顶尖的人,都明白一个道理。

    那就是知道得越多,就越会发现自己的无知。

    他们都是大师级的名厨,但都更偏红案。

    在白案领域,他们有所涉猎,但却称不上顶级。

    正是因此,他们才不敢发表意见,免得露怯。

    这一口麻花入口,他们就已经明白了。

    单论白案功夫,姜聪的水平绝对在他们之上,而且超出了好几个层次。

    至少他们绝对炸不出这种水平的麻花来。

    张旭文尝过后,就看向了一众点心评委。

    看着他们逐一品尝过后,一脸兴奋的低声交流,张旭文开口问:“都尝过了?说说看吧!”

    在场的点心评委,基本上都是他带出的徒弟。

    听到师父有考教的意思,评委们定了定神,略一思索,就开始说起了自己的评价。

    “这麻花馅料的配比很厉害,各种料的比例拿捏得很好,每种味道都不突出,但又能尝到每种料的味道。”

    “板栗面和枣泥面炸出来的味道还真香,我感觉比馅料还好吃,而且里面冰糖沫的比例刚好合适,吃起来香甜可口,但又甜而不腻。”

    “用冰糖来炸出糖色的方法我真是头一次听说,而且凉了以后还能形成一层糖酥壳,一举多得。”

    “我觉得最见功夫的还是炸制的火候,这里面的料太复杂了,每种料的熟成温度都不一样,很容易炸糊。

    但这麻花里里外外却都炸得刚刚好,刚好炸出了每种食材的香气,还没有过火炸糊,多炸一秒少炸一秒,都不会有这么合适,真是绝了。”

    他们你一言我一语的评价着,越说越起劲,一时间说个没完了。

    张旭文很理解他们,因为这麻花里有太多能剖析的点了,如果细说,甚至能写出一篇论文来。

    

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