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第47章:【拔丝荔枝酿馅儿】

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选手中,却只有姜聪一人靠着家常菜成功晋级,进入了预选赛。

    这一轮预选赛的选手,没有一个做家常菜的。

    所有选手都使出了看家本领,各种名菜,大菜,层出不穷。

    也有一些选手拿出了自己的绝活儿,做出的菜品寻常难见,让姜聪都觉得有几分新奇。

    郭麒麟跟在姜聪身旁,一路吃了过来,吃得眉飞色舞,开心得不得了。

    不过手里端着,嘴里吃着,也没耽误他一个劲的问问题。

    “那是泥鳅吗?看着好肥啊!”

    姜聪一边转悠,一边随口回答:“BD区的黄板泥鳅,酱烧做法。”

    “那个豆腐怎么是彩色的?”

    “用不同豆子做的豆腐,黄豆,绿豆,黑豆,红豆,再加蔬菜汁染色,一层一层点出来的。”

    “鸡肉和绿豆芽也能一起炒吗?”

    “那是一道老菜,【炒生鸡掐菜】,鸡丝裹蛋清上浆,炒熟后滑嫩细腻,再加绿豆芽与小葱及佐料一起快速翻炒,保持水分和脆感,出锅前再加入花椒油提味,是一道家常菜,但做法太难,已经很少有人做了。”

    “听着就厉害啊!我尝尝去。”

    郭麒麟兴致勃勃的就要往做【炒生鸡掐菜】的灶台前走,却发现姜聪脚步一顿,径直向着一个灶台走了过去。

    他有些疑惑,但也快步跟了上去。

    灶台前,一个文质彬彬,看上去不像厨师,反而像是个大学老师的中年男人,站在油锅前,正在往锅里放着一个个裹满了面糊的小圆球。

    “这是炸丸子呢?”

    郭麒麟也跟了过来,好奇的打量着锅里的面球。

    “这不是丸子,这是【拔丝荔枝酿馅儿】。”

    姜聪盯着锅中翻滚的圆球,感叹解释:“这道菜是把荔枝肉完整剥出来,然后往里酿馅儿,再裹脆皮糊油炸,最后炒糖做成拔丝。

    这道菜要用水油拔,很考验师傅的功力,火候到位,吃的时候才不会粘牙。

    没有十年以上的功力,是做不了这道菜的,能做也会嫌麻烦……”

    说到这里,姜聪抬头看向了中年男人,露出了笑容:“这道菜,做得最好的就是聚满庭的张师傅了。”
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