乾隆下江南时,在聚庆成饭庄用膳,吃到了一道【烧目鱼条】,感觉很好吃,所以御赐了【官烧目鱼】的名字。”
听着姜聪的解释,柳师傅面色的不虞稍稍缓和了些,但却多了几分疑惑。
这小子明明很了解【官烧目鱼】,怎么会说杨再鑫大师没学到家呢?
杨再鑫大师可是学习了多位津菜名厨的经验,怎么可能烧不好【官烧目鱼】?
姜聪不疾不徐,继续解释着:“聚庆成饭庄是开在估衣街侯家后宝宴楼胡同,那里是当年津门城外最热闹的地方。”
毛晓桐听得懵懂,下意识问:“你怎么知道?”
姜聪闻言,微微笑着看了她一眼。
毛晓桐被他看得有些尴尬,赶忙解释:“我是说,你说那是康熙年间的事,你怎么知道的啊?”
“看书。”
姜聪笑着解释:“有一本上世纪三十年代的书,叫《沽水旧闻》,里面记载了很多早些年津门地面儿上的各种奇闻异趣,也有一些相关的信息。
当年津门城北门外,南来北往的商船和民船,在进入三岔河口前,都要在侯家后停靠,所以时间长了,那里就成了最热闹的地方了。
开饭庄最重要的就是客流量了,所以聚庆成饭庄就把店址选在了那里。
后来那里又相继开了聚和成、聚乐成、义和成,义升成、福聚成、聚升成、聚源成七家饭庄,都是仿聚庆成饭庄的名字。
因为这八家饭庄名字里都带个成字,所以就统称为八大成了,和当时京城的八大楼,八大居一样。”
姜聪娓娓道来的解释让毛晓桐听得入了神。
他说的都是津门市早年间发生的事,毛晓桐是第一次听到。
但她是津门人,听着这些,又有种像是穿越时空般的熟悉感。
主持人在一旁听着,忍不住插话:“八大楼我知道,以前我看过一个电视剧,叫《天下第一楼》,好像就是讲八大楼的。”
瞥了他一眼,姜聪淡淡修正:“那讲的是全聚德。”
说罢,他就没再多说,收回了视线。
这时,柳师傅忍不住开口问:“【官烧目鱼】是聚庆成饭庄开创的是没错,但杨再鑫大师是有着正式师承的,
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