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第三十五章 第一天开业!

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个八角擀碎备用。

    老式茶叶蛋的做法是炒糖色的,冰糖一把,加点水,焦糖色就可以了。然后倒进去开水,把八角和鸡蛋都放进去煮,盖盖煮十分钟。

    “圆圆过来敲蛋!”这九十个鸡蛋,自己敲太累了,喊上柳圆圆一起!

    “来了来了!”

    把鸡蛋转着圈的敲一遍,让表面形成裂痕,然后放回锅中,加上红茶茶叶和盐,小火煮上二十分钟半个小时。

    然后倒进盆子里,浸泡一宿。

    第二天一早,本来想着能晚一点起床,但是期待又紧张,所有人都是早早就起来了。

    索性也就不睡了,做点早饭吃吧。

    第一天开业,吃饱饱的,元气满满的去上班!

    中午是要做盒饭的,盒饭的菜品四个菜,确实是有点少,但是做太多种类,有点担心卖不完,还特别费事。

    就做两荤两素,到时候就按照荤菜五文钱,素菜三文,米饭两文钱,这样去组合收费。

    今天就做一个红烧肉和土豆炖鸡,素菜就做个醋溜白菜和葱烧豆腐吧。

    大概每个菜都准备了五十份左右,红烧肉得准备个十斤,鸡五只,加上一点土豆,差不多就够了。

    店里的厨房有三口锅,两口炖菜,一个用来炒菜就够了。

    这时候柳婆婆也到了,看到裴月之已经在收拾菜了,撸起袖子就过来帮忙。

    先把菜都备好,五花肉的皮先用火燎一下,然后温水泡一会儿后刮干净焯水。

    然后切成大小均匀的块,切的块稍微大了一些,比东坡肉小一些,每份两块。

    鸡也剁成块,然后焯个水备用。

    看了看时间都差不多了,柳圆圆也过来看火,裴月之就开始炖菜了。

    “姨,您先回房子蒸饭,这厨房锅不够用了,炖了个菜,再炒个菜就没锅了,我把米都泡上了,您回去直接蒸就好了。”

    先把五花肉煎出油脂,不过不能空锅煎,最好要放些油,不然容易柴。

    表面金黄就可以捞

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