mild：用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润soft：形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。
发酸sour：一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香spicy：指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。
浓烈strong：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。
香甜sweet：本质上像是水果味，与酒味也有关。
狂野wild：形容咖啡具有极端的口味特性。
葡萄酒味winy：水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。
另：咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和引用的咖啡豆，一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。