去一看,只见女孩满脸面粉,似乎有些狼狈。
“做什么呢?”陆霄看了一眼,案板上是几个面团,似乎加了什么东西,有些发黄。但是看不出做的究竟是什么。
“你再做什么?”
“月饼啊!我小时候听阿爸说过一次。他年轻的时候,跟人家去远处的城里,见商家卖过。他吃不起,就问人家怎么做的。回来之后,跟我说过。
不过好多年了,我都记不清怎么做了。做了几次,都没有成功呢。”
女孩一脸的失落。她原本想要给陆霄一个惊喜的。但是很显然失败了。对于一个生在西域边塞农村的女孩来说。她的面点技艺,显然不足以完成月饼这种点心级别的面食工序。更何况她从未真正学习过详细的工艺。仅仅是靠着童年的一点模糊的口述自己尝试。能成功才怪了。
陆霄望着案板上的面团,想了一下然后说到。
“我来帮忙吧。”
“不行,不行。”女孩连忙站起来,护住了自己的案板。“你是男人,怎么能做这种事情呢?”
“呵呵,你是不知道,中原酒楼的那些大厨,都是男人。月饼这东西,我还是懂一点的。”
陆霄没说谎,他真的懂一点......理论。
看了一下桌子上的材料。面粉,糖霜,板栗,还有一些猪油。这就是全部的食材了。相对于后世来说,实在是有点太简单了。
陆霄想了一下,翻箱倒柜的又弄出了一些核桃花生之类的坚果。弄碎了做成了一些坚果馅料。
其实陆霄自己最喜欢吃红豆沙或者蛋黄的月饼。但是豆沙根本没有,蛋黄的他不会做。只能用坚果五仁馅的讲究一下了。当然,坚果馅堪称永恒的经典,他也是完全能够接受的。
女孩惊讶的看着陆霄把糖霜在水中化开,然后加入面粉重新开始和面。然后把所有的坚果馅料炒熟,混合面粉糖霜跟水,做成一个一个的馅料团。
之后用活好的面,包裹馅料团,做成厚面饼的形状。然后表面刷油,直接放进了烤炉里面去烤。