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第261章 跑堂不简单

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后离开,却是来到大院的另一侧,叶丘所在的位置。

    相比起徐兰那边的热闹劲儿来,叶丘这边就要安静多了。他主要是面招跑堂。

    因为跑堂招四十人,而且工钱丰厚,所以来应招的人也不少,清雨粗略看了看,约莫三十来人,彼时正零散坐于院内的七张桌椅上。

    而在这些桌椅板凳之间,四个应招跑堂的正在“走圆场”,他们头顶一只饭碗,左右手则各端两碗热汤,在桌椅间快速穿梭“上菜”。

    他们中间,有人健步如飞,却不是洒了热汤就是掉了头顶的饭碗;也有人虽然汤没洒碗没掉,但步子却过于小心翼翼。

    须知,跑堂身怀的绝技之一便是跑。

    真正有功力的跑堂,走步与众不同,人略蹲矮些,脚动而上身不动,此谓之“走圆场”,也是跑堂必练的绝技,其要诀就在于:小步急行、上身纹丝不动。

    叶丘对跑堂那一套是最清楚不过,谁真正有功底他一眼就能看出来,遂四人的“菜”还未上桌,他就喊了停。

    又四人接着上。

    清雨站到回廊上,看得更清楚了些。这一次,四人当中只有两人中途被喊了停,另外两人,无疑脚上是有真功夫,顺利将“菜”送到了桌上。

    到这里,跑堂之跑的考验就通过了,然这还不是全部。

    彼时七张桌子上都摆着数量不同的写了各类聚仙斋菜名的空盘子,而刚刚通过第一关的应招之人,则要开始第二关。

    坐在院子的“客人”们开始喊“小二”,然后那跑堂之人立马上前,笑着应了声“客官何事?”。

    “结账。”

    应招之人看着桌上的盘子,一边嘴里唱着,“茯苓煮鸡肝二钱四十铜,山楂绿豆汤一钱二十铜,太子参炖鸡三钱二十铜,巴戟天酒二钱七十铜,合九钱五十铜。”

    该桌上的其他应招跑堂,此前都已经算过价,知道这价没错,不过这唱堂却有些过于平淡了。

    几人都是摇摇头,显然觉得这功夫不到家。

    跑堂绝技之二——唱堂,这包含了客人点食的品种和客人吃毕出门时的报账两部分。

    这两道声儿,除了喊得丝毫

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