阳台上,凉风阵阵,吹得两位美女秀发飘飘,很有美感。
唐若冰指着那个“富士”料理店说,“小子,你知道这家店为什么十几年来,生意都那么好吗?”
萧宇摸摸鼻子,“我怎么知道?”
唐若冰无语,嗔道,“你啥都不知道,这还怎么开店啊!”
“做餐饮,不是做得好吃就行吗?”萧宇反问。
欧阳青青说,“这只是基础和核心,事实上开餐厅远比你想象的要复杂。比如定价,价钱贵了,人流肯定少许多,还有服务,人家是来吃饭的,吃饭的时候都想顺顺心心,服务员要灵活,要有亲和力。除此之外,就是成本控制了,人工、店租、货源、口味标准化管理,等等,哪一个都要认真对待。”
“原来还有这么多门道的。”萧宇说。
“没文化,真可怕!你现在才知道?”
唐若冰鄙夷的撇嘴,“我现在就担心和你的合作,会不会血本无亏。”
“放心,老子不会让冰冰吃亏的!”萧宇把胸膛拍得怦怦响。
唐若冰白了他一眼,说,“知道那个料理店那么贵,为什么开这么久,生意仍能长盛不衰吗?”
“就以日料来说,近年来在我国非常火爆,从2013年1万家,2019年5.5万家,到现在超过了8万家。我这有一个统计数据,日料的人均消费是290.5元,远在中餐、西餐之上,是全业态第一高。”
“日料本来就是日岛的家常菜,为何到了我国就仿佛变得很高端似的?”
“我上一次去这家店吃过,其中点了一个花式刺身拼盘,200多块的东西,只有四片三文鱼、五个甜虾和三个北极贝。就说这三个北极贝,在海鲜市场,零售十元钱就能买到,如果是批发会更加便宜。”
“你问你,这么点东西,为什么能卖那么贵?”
萧宇抬头看天,“老子不知道。”
唐若冰哭笑不得,继续说,“因为它的摆放和色泽,以及四周的氛围,给了顾客一个错觉,这东西很高级,这价钱是合理的。”
“你觉得我们的餐厅,能给顾客这么一个很高级的印象,让他们乖乖挣钱吗?”