猪肋排，2斤净老鸭，陈皮，白胡椒粒适量，葱姜各35克。
刘婉将老母鸡，老鸭开背斩四件，瘦猪肉，牛肉切成约200克重的块，火腿斩件，肋排斩段。
然后把这些原料按先老母鸡，瘦肉，肋排，再老鸭，牛肉，后火腿依次进行了飞水，洗净并沥干水份。
接着，刘婉在汤桶内装入清水，大火烧滚后，将备好的原料按先火腿，牛肉，猪瘦肉，猪肋排，再老鸭，最后老母鸡，依次放入。
待水再滚后，刘婉再放入胡椒粒，陈皮和葱姜去味。
最后，改用小火熬约4小时左右。
熬成的汤用还得用洁净纱布过滤，并撇去汤面上过多的油质，这才是顶级的高汤。
用上述原料熬的高汤，可净得汤约28斤。
王怜在边上看着母亲做高汤。
刘婉一边教她，告诉她一些关键的细节，比如原料入入煮沸的水中再烧滚后，应立即改用小火，保持“虾眼水”的状态。
火不要太猛，否则汤色不清。
并且在整个熬制过程中都应保持火候的稳定，不能一会火大一会火小，否则会影响整桶汤的品质。
而且熬汤时，中途不宜撇油，不宜加水，不可搅动或取出各种原料。
刘婉特别提示，在整个熬制过程中都要时刻关注汤汁的变化，要判断各个阶段时的汤汁是否达到预定要求，并予以补救。
熬成汤后，在过滤前应撇去一部分油质。过滤的过程中应轻轻地倒出，不能过猛。然后再撇去多余的油质。
这样制作出的高汤鲜美无比，营养丰富，但一次显然用不上这么多，刘婉便将这桶高汤收进美食储物柜里，以后还可以备用。
熬制高汤需要整夜，但后半段熬的时候，用灶火温着就可以，刘婉便把灶火调好，便去睡了。
王怜洗漱完，钻进了刘婉的房间里。
刘婉了见她脸上的神情，就知道这家伙今晚又要来蹭睡了。
果然，王怜可怜巴巴对她道：“娘，我可以和你一起睡吗？”
刘婉拿开被子，让王怜钻进来，笑说：“当
（本章未完，请点击下一页继续阅读）