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第二十八章 宾主尽欢

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    曾大树正在后厨专心地备菜,并不知道外面人们对他的谈论已经到了如此热烈的程度!

    曾大树的厨艺因为是受了巧巧的指点,对菜的卖相很是讲究。菜要做得好看,“切菜”也很重要。比如:笋片要切得薄如纸,姜要切得细如丝,辣椒有时是碎如沫有时是切成斜长条,墨鱼片要偏椭圆形,海木耳鸭蛋要大块且每个切面都呈平行四边形,蛋片呈长方形且厚度均为三毫米,猪肚切成不超过五厘米的细条,豆腐干要切得每片都端正且厚度在半厘米左右……

    切菜的功夫在于多练!要想切得既快又好,还得用眼看、动脑想,以及有一双熟练的巧手!

    村里做酒席都会请帮厨的人,来做洗菜和切菜的活,帮厨的人有男有女,而且都是手脚麻利的切菜好手。谨慎的曾大树把一些简单的或是不重要的切菜的活交给帮厨的人做,而那些对菜的卖相有着重要影响的菜就由他自己亲自操刀。曾大树的刀工又快又好,菜刀始终紧贴着在切的菜,绝不会扬得过高,菜刀落在砧板上的声音如雨点一般密集,但砧板和下面的案台只是轻微的发颤,并没有大的跳动。旁边的帮厨们都看得双眼放光,心中大为惊叹:好俊的刀工!

    “大树兄弟,切的好啊!”

    “这样俊的刀工,我还是第一回见呐!”

    “大树兄弟,你是真人不露相呐!”

    ……

    

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