“孔子曰；“故田野县鄙者，财之本也；垣窌仓廪者，财之末也；百姓时和、事业得叙者，货之源也；等赋府库者，货之流也。故明主必谨养其和，节其流，开其源，而时斟酌焉”开源节流节流不仅运用在国家方面对我们商业也有巨大的指导意义，自古以来节流者比比皆是，但是开源者屈指可数，所以在我们这些人心中对于开源提不起足够的重视，对于我们来说开源无非在于增加消费者，有间酒楼之所以造成这种情况的最重要的原因便在于消费者的减少。”
李尘又道；“想我大清朝千千万子民为何养不起一家酒楼？这个问题值得引起深思，在我看来就在于有间酒楼的消费太高，一下子便刷下了绝大部分的消费者，而且有间酒楼现在除了钱塘杭州、苏州三家点来说实在是太少了，所以在我看来想要扩大有间酒楼的消费者，第一是降低有间酒楼菜价，薄利多销，令者就是扩大店面，把有间酒楼开到江苏以外的省份甚至是京城，然而让有间酒楼一下子开这么多点是有点困难。当然，这些我能想到的大家必然也能想到，我要重点讲的是运用让利开扩大消费者。这也是我想要着重告诉各位的。”
只见李尘顿一顿道；“让利也许众位还不了解，简单的说就是把利益的群体在扩大点，俗话说‘一人富不如百家富’我对有间酒楼的建议就是把有间酒楼的菜的制作方法部分的卖出去，充分的运用大清朝的所有资源来扩大有间酒楼菜品的销售，即我们提供技术，让其他的人来销售，这样我们以后的重点就放在对菜品的开发上。这样才能最大程度的扩大消费者。”
“师傅？我们买配方之后有间酒楼之后买什么？这样扩大竞争者不是对我们酒楼的影响更大吗？”张岭作为有间酒楼的最深层次的接触者对于有间酒楼的运营模式再清楚不过了。
“呵呵，此话差矣，我们开有间酒楼的目的是什么？”李尘反问道。
“这个...”张岭一时语塞，在张岭开来开间酒楼不就是为了挣钱吗？李尘怎么会问如此简单的问题。除了张岭以外在坐的众位何尝不是这么想？
“你不说我也知道你怎么想，但是我告诉你，我们开酒楼的目的不是为了盈利。我们从小便看《弟子规》上边有这样一段话‘己有能，勿自私，人有能，勿轻訾。’在我看来我们开酒楼的目的不单单是为了盈利，我们要有更崇高的志向，己有能，勿自私，既然我们有了这样的本事我们为什么不教会别人呢？而且在我看来一个真正的智者，真正的厨师是不会为了盈利而做菜而是要为了做菜而做菜。张岭，我说的你可懂了？”
“徒弟愚钝，请师傅明示。”张岭恭敬道，现在张岭才真正的感觉到李尘的强大，能把做菜提升到这种高度。
“在我看来，开店盈利只是做厨师最浅层次的一层，在我看来当一个厨师达到衣食无忧的地步之后接下来做的便是让更广大的民众品尝到自己的饭菜，做到己有能，勿自私。而且做厨师要追求一种一种理想，永不满足自己做的饭菜，要时刻为了菜的更加甜美而做菜，当然到达这种境界之后远远依靠自己的本事是不够的，就要做到开门收徒，钻研学问，俗话所’众人拾材火焰高’这样才能使得菜品得到最大程度的发展，给人民带来最大程度的消费意念，以此继续扩大消费者群体，这样形成一个死性循环，这样才能最大程度的使我们的商业得到最好的发展。”李尘解释道。
“那这样我们一家独家经营研发不是更好吗？”张岭问道。
“好是好，就怕我们没有这样的能力，即使有一天我们有了这样的能力，那朝廷必定视我们为眼中钉肉中刺，到了那个时候有命挣钱还有命花钱吗
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