两人份的菜已经被七个人瓜分一空了。
“嗯，这道菜色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。李尘你这个菜是怎么做的？
“先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后， 加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。 豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可。用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。
选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆”。李尘缓缓的解释道。这道菜在李尘还在小的时候自己的父亲就曾教过他具体的做法，到了饭店更是对具体的做法有了不少的了解。所以今天李尘才大胆的尝试了这道菜希望给这些钱塘的巨头不一样的感觉。
“各位谁来评价一下这道菜究竟如何？”徐斌见这里的人大多还没有发言，于是问道；
“我来吧？”徐方这是夹起最后一块麻婆豆腐，缓缓的道；“我认为这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。 如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。烫，就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化 嫩，指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。活，这道菜的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。李公子不知我说的可对？”
“嗯？徐老爷如何得知？”
“其实这道菜我在不久前净增见过，那是曾静游览四川的时候一个老汉做给我吃的，当时我一下子便记得了这个味道，他就是这样告诉我的，只不过那个老汉去世的早，我自己也曾在府中无数次的想要还原这道菜，但是都没有成功，没想到今天李公子竟然以同样的方式想到了这道菜，而且做得比我当初所尝到的更为美味。”
“哦，天下间还有如此巧合之事？”陈海峰笑问道；
“陈兄，不必有所疑虑，我是相信这道菜确实是李公子做出来的，因为那个老汉在10年前已经去世了，而且并没有传人，这道菜李尘这个年纪不可能意外得知的，而且李公子的菜比起那日所尝更加的美味。就算是李尘照搬，能有这般本事也令我佩服。”徐方
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