满头银丝，说起话来却是没有一点老者风范。
“李公子你别介意，这位李师傅是我们这里技艺最为要好的人之一，他目前也是我赵家要仰仗的供奉，虽说说话直了点，但是心地还是十分善良的。”赵敬堂看到有人发难，率先来为李尘解围。其实不用赵敬堂点播，李尘还是还是十分欣赏这位忠诚的老者的。
“赵老板多虑了，我也不是那小气之人，李师傅忠肝义胆我还是很佩服的。”
“小子，你可别在这里拍马屁，把你的方案拿出来，让我们好好参详一下才是正题，我们这些糟老头子可没有功夫在这里给你耗下去。”那我李师傅对于李尘是丝毫没有好感。
“好，废话我也不说了，在场的都是老人了，想必酿酒的工艺我也不必细说了，酿酒的关键在于制曲，俗话说；‘曲为酒之骨’骨若不正，酒体焉能味正？我说的制曲之法乃是人工踩曲之法，踩曲之时没人按规定的踏上几脚，最多时一块曲要60人的踏制，已将曲块踩实踩匀，为保证曲块品质，曲房内的温度需在半水开时的温度，这个温度的范围一定那夜的十分细致，否则会影响曲的品质，这样制成的曲糖化力，酯化力平衡良好，确保其天然醇香之韵，成曲出房后，放在干燥处储存3个月后方可使用。”
“慢，你这制曲也没有什么特别之处啊。小子竟成口舌之能。”又有一位老者插口道；
“你们不知，这个温度对酒曲的制造有很大的影响，往日想必你们制曲虽说对温度已经很在意了，可是还是有所欠缺，张强的酒味道香醇，制曲的温度他把握的很好，想必是一个很重要的原因。”
“哦，你这么提醒，老叟道想起来了，怪不得老叟我制的曲在不同的季节，味道也会不同。就是不知你所说的温度在什么时候为佳？”
“假如我们把沸水的温度定为100，那么制曲的温度在50的时候最佳。”从李尘今世的记忆中知道温度的计量的使用在大清朝还没有，所以李尘为了更加形象，只能这么说明。
“哦，就算如此，那接下来有何不同？”那个被换做李师傅老者见有人肯定李尘的说法对李尘的态度也好上许多。
“众所周知，在酿酒的原料选择上也是一个大的问题，大家都知道高粱制酒，必定选取新鲜的高粱方能使酒品之醇正，精选优质小麦制曲，曲体曲体香郁芬芳，散发着谷物的自燃醇香，使得发酵更充分，酒味更平和。可是在酿制的过程中对于原料的选择大家虽然都知道，可是用的却不合标准，这也是时节所限，无法改变的事情。再加上玉米稻壳的使用使得不能是所有的原料不能同一时间使用，大大了降低酿酒的难度。另外还有水源的选取以地下甘泉为佳，各位可有异议？”这次听李尘说完方才都沉默了，凡是酿酒的人都考虑过这个问题，但是这时节却是无法改变的，这让大家也颇感为难。
“不知公子可有解决办法？”有人好奇的问道，心里也多了一丝期待，既然他提出这个办法，又怎么能没有解决方法？
“有，但是破费时日，这个问题待得以后在讨论不迟？”李尘买个关子道；这也是一反面原因，但是连合约都没讲，李尘怎么会把所有的东西全部拿出来呢？
“哦，东家，以老叟来看只有这一个办法就可以是我们的酒可以比张强的好上好几倍了。我看若是李公子真的有办法的，老叟的态度是李公子的方法行的通。”坐在赵敬堂右边下手的老者开口道；
“老翁莫急，且看看李公子在其他方面还没有什么特别的见解在说不迟。”赵敬堂此时的心里可是乐开了花，想着这下赵家也许真的有救了，但是对于在座的酿酒行家来说，他们更关心的却是如何可以使自己的酒味更加纯正。于是纷纷道；“李公子还有和良方？”
“良方吗？在下还有，只是… ….”