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43章 043 做花生油

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蒸鸡之后就一直念念不忘,特别特别吩咐过他一定要每天给她带一份每日一菜过去,他正愁着今天要怎么去跟他家中妻子交待的时候莫宁刚好就进来了,简直就像是特地来解救他的一样。

    听完对方的话,莫宁失笑地摇摇头,本以为是个吃货,却不曾想是个妻管严,好笑地摇了摇头,莫宁答应了他的请求,“只此一次,下不为例啊!”他吩咐道,对方忙不迭地点头答应,“一定、一定。”这时他才想起莫宁来这里应该是想要买东西的,“您这次来是想要买点什么吗?”

    莫宁点点头,“我是想要来看看花生的。”

    对方一听马上领着莫宁到摆放着花生的地方去,一边还说着一定会给他算个最实惠的价钱的,莫宁笑了笑,没说话,伸手抓起一把花生看了下,果然是上等的货色,粒粒饱满,莫宁已经可以想象出用这花生制作出来的花生油会有多香了。

    一般来说,一斤花生大概可以压榨出三到五两的花生油出来,这种上等货色的花生,一斤应该能够压榨出五两出来的,莫宁计算着,一斤花生压榨出五两的话,十斤就是五斤,而酒楼的话一般用油量都挺高的,生意好的时候一天都可以用掉将近好几斤的油了,他想了想,最后决定先买五十斤花生回去,五十斤的话大概应该能够做出二十斤油到二十五斤油之间,应该足够用个几天的。

    于是最后他买了五十斤的花生,对方果然不敢乱算钱,用一个很公道的价格将五十斤花生卖给了他,还主动说要帮他将货送上门去,莫宁自然是不会拒绝的,这样他还乐得轻松呢!在等老板称花生的时候,他就四处看看,无意中发现对方不仅有卖花生,还有卖芝麻,他愣了一下,猛地一拍脑袋,对啊,他一直都忽略了很重要的一点,麻油很香,很多食物用麻油来调一下味都会增香不少的,他之前一直用猪油和菜油来代替花生油跟麻油,要是自己制作出花生油跟麻油那就不必用猪油跟菜油来代替了。

    一斤芝麻大概也可以压榨出三两多到四两左右的麻油出来,他思索了一下,又买了十斤芝麻,他付了钱,那老板乐呵呵地收了钱后推了一辆小车出来,将五十斤花生跟十斤芝麻放上去,就往莫陌酒楼的方向去了,莫宁两手空空地跟在他身后两人一起说说笑笑地回去了。

    蘑菇豆腐肉片汤很容易做,而且可以一次性做好几份,所以到傍晚的时候莫宁已经将那一百份的蘑菇豆腐肉片汤完成得差不多了,只有少数一些人还没有来所以还没完成,莫宁考虑到等会儿还要制作花生油,就将让牛嫂拿出一个大锅,将剩下的那少数几份蘑菇豆腐肉片汤做出来放在大锅里,用小火加着热以防汤水冷掉,又告诉小羽每份蘑菇豆腐肉片汤大概要盛多少之后,莫宁就回到后院去了。

    他打算在今天晚上要将花生油制作出来。

    那五十斤的花生已经全部都剥了壳的,他用牛嫂拿过来的簸箕簸出花生的碎壳和柴草,然后又用圆罗筛干净其他的一些杂物,比如沙子、土屑之类的杂物,筛选后的花生仁杂志越少越好。等做好这些前奏工作后,莫宁不得不赞叹一声,不愧是口碑良好的卖家,他用圆罗跟簸箕筛选了许久,筛出来的杂质少到几乎可以忽略不计。

    将筛选完的花生倒在铺了一层干净的布的地上,拨弄一番让花生仁薄薄一层均匀地铺在那层干净的布上面,接下来用石碾大力地将花生仁碾碎,在碾碎花生仁之前,他先烧水,然后再去碾花生仁,等到他将花生仁碾得差不多的时候水也差不多烧开了,然后他就将碾碎的花生仁均匀平铺在铁锅笼屉,等着将碾碎的花生仁蒸熟。

    蒸熟之后的碎花生仁已经是一捻见油了,接下来他马上快速地包饼装垛,但是因为他对制作花生油其实也是一知半解的,他知道包饼可以采用单圈,而饼圈还要上下口对齐,这个环节他不是很熟悉,是按照自己的理解来做的,所以他将蒸熟后的碎花生仁用布包好之后,遵循自己有些模糊的记忆将包好的饼状碎花生仁压实踩平,使中间略高。

    包饼装垛之后就要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,直到出油率达到90%左右,这个时候可以停下来了,然后用弯刀小心地将饼边刮掉,最后将被刮去饼边的饼用石碾进行粉碎,直到那饼能够通过三跟目的筛子,将再次得到的碎花生仁再按照前面的步骤操作一遍,两次压榨所得到的毛油合并过滤,这时候过滤之后的花生油就可以食用了。他看着刚刚制作出来的花生油,心里有着淡淡的喜悦,那为数不多的花生油是淡淡的黄色,有些透明,香味很浓,毋庸置疑的,用这样的花生油炒出来的菜一定会很美味的。

    他这样想着,嘴角就忍不住浮现出现笑容来,然后过滤出来的滤渣掺杂进去生的碎花生仁里重复进行压榨,这样周而复始,直到将五十斤花生仁全部压榨完,他才停下来。这时天色已经完全暗了下来,早已经过了晚饭时间了。

    原来已经过了这么长时间了,怪不得他肚子这么饿了。可能是因为他早已经吩咐过牛嫂不要让别人来打扰到他所以在这个期间才没有人过来叫他,肚子很饿,但是心中却很高兴,他笑着摸了摸额上的汗水,弯下腰去将压榨出来的花生油全部倒到一个木桶里,提着到厨房去,用锅盖盖住,明日只要跟张师傅说一声,就可以开始用花生油来炒菜了。

    到时候又可以成为莫陌酒楼的一大特色了,他如意算盘打得噼里啪啦地响,对以后莫陌酒楼的生意有着莫大的期望,他相信莫陌酒楼的生意一定会很好的!

    将制作好的花生油放好,他在厨房随便找了点东西垫垫肚子,他便打算回房去找陌陌了,麻油的制作工序比花生油的要麻烦得多,而且需要的时间也更加长,所以他并不打算回去制作麻油,要制作麻油的话没有一天的时间都不行,而且做完之后还要让其沉淀一些日子,他考虑了一下,觉得也不差这几天了,况且麻油也不是什么菜式都要用到,缓一缓是没有关系的。

    他回到房间时陌陌正用双手撑着下巴趴在床上,侧对着门口,全神贯注地注视着坐在床边的小男孩,而小男孩的手里拿着一根长长的青草,短短瘦瘦的手指却异常灵活地翻动着,一下又一下, 动作娴熟又快速,几乎要让人看不清他的动作,但是随着他的动作一只活灵活现的蚱蜢已经快要成形了,看的莫宁咋舌不已。

    真是别看小男孩小,会的东西可真不少啊!

    “陌陌,小辰――”

    他的声音还没落下,小娃儿已经飞快地扭过头来,瞪着一双圆滚滚的大眼睛盯着莫宁看,脸颊鼓鼓的,小嘴也抿得紧紧的,一副生气的模样,就连小男孩也停下手中的动作,一双墨般的黑眼睛静静地朝他望过来。

    莫宁摸了摸脑袋,对他们的反应有些纳闷,“怎么了?”往常这个时候小娃儿不早就朝他飞扑过来了吗?怎么今天他的反应这么奇怪?就连小辰的反应也很奇怪,平常至少还会叫他一声师傅的,今天却这样一声不吭地盯着他看,发生什么事了?
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