缺粮的一般都是吃第二道面、第三道面，严重缺粮的人家则直接把麦子磨碎，白面、麸皮混在一起吃，美其名曰“一风吹”。
面磨回家，家家户户就忙着蒸馒头了。
馒头也不是随便什么日子就蒸的，平时吃的是馍，直接把面切一切，蒸出来是接近长方体的。(《《138看书网》 13800100.com)
只有重要节日时才蒸圆形的馒头，要把面一个一个地揉成圆团，这样要费更多的功夫，而春节的馒头费的功夫更大。
首先是和面，这活在平时，女人家就行了，但春节蒸的馒头多，要用很大的盆，一般要家里的男人一起和面，女人没那么大的劲，还要经常掂一掂，这样蒸出来的馒头才会更劲道，有嚼劲。
和好了面，就要让面“醒醒”，也就是让面充分地发酵。
春节前一般都是一年最冷的时候，为了“醒面”，要把面盆放在尚有余温的锅里，或者做饭时的锅台上，有的人家甚至把面放在被窝里，用体温让面“保持清醒”。
小时候，小麦面比较紧张，腊月里蒸的馒头要到除夕祭完祖先才能开吃，这一天，无论贫富，都可以敞开肚子吃白面馒头。
过年馒头还要赠送亲友、招待客人。
乡下人乡里乡亲的很多，拜年可以拜到正月十五以后，为了保鲜馒头招待客人，村民们也是想尽了办法。
有的人家把馒头用棉线像串糖葫芦一样串成一串，挂在屋檐下风干，为了防止麻雀偷嘴，还要让家里的老人或孩子拿着棍子，全天候地看守。
小孩总有偷懒的时候，一不小心，挂在屋檐下的馒头就被麻雀啄了几个小洞洞。
有的人家隔三差五地把馒头馏一下，但这样会把馒头馏得“皮开肉绽”，嚼起来口感也差了很多。
为了防止馒头长霉，最常规的做法是把馒头一层一层地码在缸里，中间留一道空隙，放进硫磺熏，但这样的馒头吃起来都会有一股怪味。
“有钱没钱，过个饱年”，现在农村的生活越
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