四十八小时就能吃了,是不是很简单?”
一边吃小馄饨一边看节目的夏绍章忍不住点点头,确实挺简单的,除了晾干花瓣需要点儿时间,其他的步骤都没有任何难度。嗯,或许回头可以给媳妇做一点儿来尝尝?
节目里,随着林泛将密封罐放进冰箱里,一个时钟图案出现在了屏幕上,然后整个节目就飞速快进,直接快进到了四十八个小时之后,紧接着,冰箱门被打开,林泛取出了酿制好的玫瑰花酱。
“玫瑰酱做好了,现在我们开始做鲜花饼。”
林泛盛出玫瑰酱,放在筛子上,挤出酱汁,然后倒进碗里捣散,加进一点柠檬汁:“加柠檬汁一是为了中和一下玫瑰酱的甜味,避免做成馅料的时候太甜,容易发腻。再一个就是花青素遇上酸,颜色就会变得更加鲜艳,看着也更好看一些。”
林泛将熟糯米粉倒进玫瑰酱里,搅拌均匀,然后加上一点食用油,再次搅拌,馅料这就算是做好了。林泛将拌好的馅料搓成大小均匀的丸子状,放在托盘里,再次放进冰箱里冷藏。
接下来开始做外皮。
“鲜花饼的外皮由两个部分组成,一个叫油皮一个叫油酥,现在做的是油皮。中筋面粉、糖粉、猪油,没有糖粉的直接放细砂糖也可以,油看个人喜好可以用黄油、猪油或者别的食用油都可以,但是老式的起酥糕点最好还是用猪油。搅拌均匀之后,用开水将面粉烫熟搅成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜醒发十分钟。”
“接下来是油酥部分,油酥很好做,依然是中筋面粉加上食用油,揉成团就可以了。”
林泛将醒发好的油皮取出来,搓成长条,再用面刀切成一段段小截,搓成圆球状,码在一边。油酥部分也是同样处理。
然后取一个油皮面团按扁,像做包子一样包入油酥团,再擀成长条状,然后在将长条卷起来,再擀成长条,反复几次之后,外皮就算是做成了,可以开始包鲜花酱做成的馅料了。
林泛手脚麻利的将所有鲜花饼都做出来
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