小冰库，其余部分这就开始加工。
几只最小，还没换毛的小野猪洗扒干净，今儿个晚些烤着吃、炖着吃，反正不臊。
几十斤以上的，除非让华夏厨师来，不然现做的话，估计无论怎么弄，都会带着一股子腥臊味。
但相伟荣发现自己之前似乎小看了美国人，这帮子西部佬有他们自己的好办法:一百年前也都是苦哈哈的农民，肉食是宝贵的，野猪肉也不能浪费。
他们的祖上早就想出对付这些野味的办法，不会像落基山西边那些人那样浪费!
办法简单:做肉肠，做熏肉。
一帮人操着刀子剃肉，忙得不亦说乎。
野猪肉太瘦怎么办?
少部分肉肠本就要瘦一些，有这口味的，至于其它的，冰库里有囤着的家猪板油，加一点进去。
绞肉机、搅拌机开起来，绞成碎肉和肉沫，还混进了大量的香料，灌制香肠。
这香肠一灌好，还放进间木头房子里，用点燃单位松木烟熏。
里头还挂着十来扇野猪肉，这些肉瓣要熏制更长时间。
这么一搞，这野猪肉自带的腥臊味自然不会再多明显，绝对能到可以下嘴的程度。
一番操作下来，单肉肠就能出个一千多磅，老史密斯先生说等个两天，会有不少人来自家农场买这些肉肠和熏肉。
老西部农民，保留着部分老传统，比洛杉矶那样由各种移民组成的大都市城里人要可爱些，胆子也大得多，甚至时常蔑视些法律规定。
比如美国不允许活体动物进市场，在加州，所有野味必须送往经过州级政府认证的合格屠宰场进行屠杀，屠宰场还必须是要经过加州粮食农业部或美国农业部认证才行。
但这帮农场主和农场里干活的人显然不在乎这些法律规定，按照老史密斯先生的说法是:去你妈@的!我们吃点啥还要你们这帮政客管?我们才不天天吃“政府肉”！
政府肉，传统农场主对任何带标签的肉制品的叫法，这套制度给了农场主们生存的一定基础，但也在摧毁他们的传统。
红脖子，不是乖小鸡。
灌香肠、熏肉排这些活不用客人们帮忙，相伟荣也不太喜欢拿把刀子当屠夫，就在边上多看看，就当看稀奇。
屠宰家畜味道都不好闻，更别说野兽，还是批量搞。
永强倒是不在乎，还自顾自搞了点好东西。
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