五月，春暖花开时，第一个凉皮店开张了，梅香后厨，小鱼打杂，掌柜是谢二贵，跑堂是谢三贵。
为了便于管理，也分配了股份，给梅香两股，而谢二贵持拿小掌柜的工钱，谢三贵和小鱼拿伙计工钱。
天气渐渐热了起来，凉皮也得到大家的认可，开始往火爆方向发展。
见到如此好的开端，李月娇马上跟进，将马嬷嬷从酸菜行业抽出，又租下一个门面，开了第二家凉皮店。
为了能保住凉皮的技术，让梅香专门租了一个小院，又将家里亲戚叫来几个，打下手，专业制作凉皮，供应这两个店铺。
由于扩展，管理在次调整，梅香拿全部凉皮的销售量的股比，谢二贵作为店里的掌柜，拿全店营业收入的一层股份。
马嬷嬷作为掌柜的，与谢二贵一样，也同样配给一股股份，由于人手不够，特批准她，将原来曾经照顾过她的亲戚的孩子招过来几个，帮着她经营此店，而她兄弟家的人，虽满面惭愧的向她抛去了连理枝，但她横眉冷目，眼都不瞄一下。
陶嬷嬷跟在梅香处，专门烙烧饼，给两个店配送。
凉皮吃一碗有时不饱，再搭一两个烧饼正合适。
兰香的两个哥哥也被招来，专程负责凉皮和烧饼的运输工作，后也加盟一家凉皮店经营，这是后话。
杨斌上任了，他的儿子杨耀辉，今年十四岁，与陆小胜一样，跟在他的身边学徒，她的女儿九岁，被王嬷嬷接到庄子里照顾。
后顾之忧没有了，杨斌上任后，立刻热情地投入到革命工作中去，分别去了几个村子，与种植大白菜的农户商定好，以十五文价格收购，并签订了收购文书，新官上任三把火，第一把火烧的很旺。
这就是男人的优势，马嬷嬷再是能干，也不敢独自往各村跑，就是敢去，要是被哪个无耻之徒在给....，虽然马嬷嬷长了一张朴素的脸，但是谁说得准啊。
刘嬷嬷的丈夫身体大好了，也许是自家有了买卖，心情愉悦的缘故，也许不太放心自家媳妇与一个鳏夫在一起的缘故，所以，急匆匆带着两个儿子一个女儿，搬到酸菜基地旁边的住下，成为酸菜基地自主加入第一人。
李月娇知道此事后，偷笑半晌，杨斌信中说，刘嬷嬷的丈夫虽身体羸弱，但人很能干，也很有头脑，信里大有推荐含义。
也是，总不能让人家丈夫白干活不拿钱吧，所以，李月娇大笔一挥，任命刘嬷嬷的丈夫为酸菜基地的管事，负责酸菜基地的日常管理，而刘嬷嬷主要操持腌菜事项。
而杨斌成为总经理，同时兼集团财务总监，凉皮店与凉皮加工作坊、酸菜基地全部由他查账对账，当然还有两个学徒帮忙，而他在全部的年收入中，持有一层的干股。
他也不负众望，在距安平都城最近的桦伟城，开辟第二个城池的酸菜推广，开始公开拍卖独家销售酸菜的垄断权，最后以四百两纹银，被林家酒楼拿下，这是他第二把火。
为此，他在桦伟城郊租下一处庄子，又建立一处酸菜产业园，专门供应桦伟城。
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