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法国菜，特点就是选料广泛而且讲究，喜欢吃半熟和生食，比较注重酱汁的调配。法餐的菜式很多，但我们主要学的就是煎牛排和烤羊腿，还有对于各种红酒的区分。法国人很好酒，餐前喝什么酒，吃主菜时喝什么酒，餐后甜点又喝什么酒，都有许多讲究。不同的主菜所搭配的红酒也是不一样的。
意大利菜可以说是欧洲饮食文化的始祖，烹饪方式则以炸、熏、烩和烤为主，经常喜欢搭配橄榄油、奶酪、番茄和各种香料。据说在西方国家里，法式餐厅代表的是高档，意大利餐厅则代表的是家常的味道。意大利人也和中国人一样喜欢吃面食，这也是我们主要学习的两道菜式：意大利面和比萨饼。
英国菜跟英国人一样，喜欢简洁和礼仪并重。英国菜其实做法都不难，也以家庭菜式为主，比如鸡肉沙拉、布丁和炸鱼薯条等等。不过，英国人的厨艺在欧洲国家当中都是被当做笑话在讲的，因为实在是太不讲究了。但英国人就餐时的礼仪却非常讲究，我们学英国菜时，还要学到就餐礼仪和服务礼仪。从最简单的摆餐盘和刀叉，上菜时的姿态和礼貌用语，都要一丝不苟，标准到位。
最后还有美国菜。美国菜着重的就是营养、快捷，非常契合他们快速的生活节奏。美国菜的做法比英国菜还要简单，基本上就是洋快餐的那一套：炸鸡、汉堡、薯条之类的。此外，我们还会学到美国人最热衷的馅饼。馅饼也叫派，有肉馅的、素馅的和水果馅的，苹果派便是其中代表。
西餐的烹饪方式就没有中餐那么复杂，基本上就是这么几种：
一，生吃。西方人喜欢吃冷食，这其中就包括最原始的生食，主要食材是海鲜类、蔬菜类和新鲜的牛肉。当然所谓的生吃，并不就是茹毛饮血的那种吃法，必须还要再搭配上一些调味的酱汁和香料，才能称得上美食。
二，煎。西方人所说的煎，肯定用的都是平底锅，而不是中国式
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