火候多了，芸豆丝就蔫了，火候小的，芸豆丝没熟透。
想做完美，相当于别人点个熘豆腐，告诉你豆腐别焯水。
不准煳、不准碎、口感滑嫩并且入味儿、不准挂芡又得有稠汤。
李易遇到过，他吃抻面，七元钱，小菜一元钱，居然可以夹腐竹。
有不知道从哪来的人开个车停门口，女的一下车就提这等要求，差点没被打，因为熘豆腐才六元钱。
本来就是个路边摊，你非要国宴的服务，还不想给相应的钱，不打你打谁？
那块豆腐就一元七角，一顿提要求，最后给人家六元钱。
最关键的是，人家路边摊真能做出来，人家给母亲过生日的时候就做了。
六元钱，人家不做。
李易看到了，人家买了豆腐就在那控水，把嫩豆腐上面一层控成老豆腐。
调好料，加骨头浓汤，烧开后下豆腐，一直滑锅，根本不颠勺，拿骨头汤收汁。
外面一圈老，中间嫩，入味，不焯水。
六元吃不到这样的豆腐，李易此刻做的芸豆，土著也吃不到。
尤其是炒的，不焯水就出水，所有蔬菜都是这样。
在不爆的情况下，芸豆丝也是黄的，不绿。
“李郎，咋那么多蒜呢？”永穆公主看到问题了，炒芸豆丝，李易放了一大堆的蒜沫。
“压制豆腥，跟吃茄子一样，酱茄条蒜少了行吗？治大国，若烹小鲜。”
李易没吃，被炒菜的烟熏到了，没食欲。
永穆公主皱一下眉头：“是说治理国家要精心？”
“你说的是一种理解，还有什么调料注意平衡的、不能总翻动的，其实那些人都是高高在上。
真正的意思是，落实下来，治理国家大事，应该从百姓最基层开始。
百姓耕地没有工具，就研究好的工具，百姓不认识字，就教百姓识字。
小鲜是个体，一种新的技术，所谓叫鲜，让百姓接受和理解。
生产技术转化为生产力，才是大呀，以小而见大，以微而知著。
老子的言论其实就是对立统一，按照我的想法，这个小鲜，应该叫作精准扶贫。”
李易否决了所有的论点，提出自己的。