技术活儿,糖融化又逐渐变色的过程中,火候的掌控从来要放在第一位……”
“如果说大火的炙烤可以带来视觉上的享受,那么温火的慢炖必然给予人们嗅觉上的惊喜……”
“油汪汪的红烧肉在锅盖掀起的那一刻,已经注定了它作为美食的结局……”
“肥而不腻、瘦而不柴,唇齿留香,仅仅是红烧肉最基本的特征,当你慢慢咀嚼,你会发现你的口水总会忍不住分泌,那是人体被动的反馈……”
“口水混合着油脂,顺喉咙而下,滑嫩的触感里又有着浓郁的香气,吃一口米饭,让米粒与细碎的肉混合,美妙……”
李易配合三哥说,一扭头,发现嫂嫂抢了不知道是谁的筷子,已经吃上了。
“嫂嫂,一会儿咱们吃烤串。”李易赶紧劝,别吃了,人家孩子都快哭了。
“好吃好吃。”王皇后不舍地放下筷子,摸摸被抢了筷子的孩子的头:“叔叔给他加个菜。”
“是,嫂嫂。”李易答应,对孩子说:“给你切块酱羊肝。”
孩子使劲点头,要继续把筷子给王皇后的样子。
意思是你吃吧,都吃了,然后我就有更多的好东西。
“好吃吗?”李隆基也谗啊。
他发现这个易弟只要一说吃的,用那个语气,就让人想吃。
王皇后在那一下一下点脑袋:“好吃,不腥不臭。”
“易弟为何?”李隆基知道猪肉不怎么好吃,还有股骚味。
“上次说过,浸泡,用盐腌制,把肉中多余的水渍出来。再放一点酒就行了。”
李易给出答案,猪没有劁的时候,激素就有味道。
劁猪这个技术早就有,但掌握的人却不多。
酱的羊肝切了一碟送过来,孩子端着去跟父母一同享用。
李易三个人单独找个地方生炭烤串。
李易是主烤,李隆基和王皇后属于鉴烤。
李易先烤干豆腐卷,这个速度最快,放在炭火上,刷个油,就可以拿下来了。
然后蘸着碟子中的调料吃,烤的时候不可能撒调料,太贵,舍不得。
“易弟,你这个沼气池和灯,得给我,我也想要。”李隆基说要求。
旁边就有两个铜管喷着火呢,好亮,比蜡烛亮多了。
“大哥那里没烧水泥?”李易纳闷。
“等不及,你给我水泥,我建沼气池。”李隆基迫不及待了。
“成!”李易应下。
他这窑烧水泥效率不高,不是回转窑,但也能烧水泥。
“叔叔,这是
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