鱼，清洗干净，在鱼身上划三道，两面都要划开，这样鱼肉才会入味儿。
所需要的调料也事先准备好。
开火，热锅，倒油，把葱姜蒜辣椒放入锅中爆炒。
炒的差不多了锅内放水，清理干净的鱼放下去煮。
然后将豆瓣酱，酱油，醋，盐都要放进去。
还要盯着将鱼翻个身，保证两面的鱼肉都能入味儿。
大火烧开后，转为小火收汁，把鱼盛出来装盘，往上面切成小段的葱花，一道美味儿的红烧鱼就好了。
两道菜做完，顾锦淘米焖饭。
在等待米饭熟时，又做了一道简单的素菜，虎皮青椒。
这道菜非常容易，所需要的食材只有尖椒。
将清理好的尖椒放到锅中加热，时不时的反面用铲子按压尖椒，让它全身都能受热均匀煎成虎皮状，再将其盛出来备用。
再次热锅倒油，放入蒜末煸香，把用醋，生抽，糖跟盐调制的汤汁倒入锅中翻炒至均匀，在将煎好的虎皮尖椒倒入锅中翻炒入味。