家说道。
村里的人一愣，随即碎了口：“胡扯，腊肉是我们国家上千年历史的美食。要真是致癌，早就不知道死多少人，这种食物也不可能保存至今。”
这时，楚家强就插上话说道：“他说的不假，腊肉的确存在亚硝酸盐，就是泡菜等腌制品都会存在，不适合吃太多。”
他跟大家解释，其实亚硝酸盐也没有大家想象中的那么严重，只要不是吃盐一样吃这种物质，人体都是能化解的。我们生活中，几乎不可能避免亚硝酸盐，一不小心，大家吃的东西就可能存在这种物质。因此，也不必惊慌。
“也对！什么东西吃多也不好，世界上哪有完全安全的食品？”有豁达的人马上看开了。人嘛！一世人几十年，总是要享受的，处处为了健康，这不吃，那也不吃，直接上山当和尚得了。
不过，楚家强还是提醒，高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。然而，偏偏钟爱腊肉的人群就是老年人。
另外，腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
楚家强帮忙用竹篾将一条条腌制好的腊肉串好，然后挂到竹篙上，让冬日继续为人间服务。
腊那么多，也不是自己吃，到时候还会给唐家、万家等送一点。尽管这种肉能保存很久，但还是尽快吃了比较好。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。
再说，楚家强也不是很喜欢吃腊肉。